"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Ajoatao


Nos vamos a la provincia de Jaén a probar esta delicia, el ajoatao, que como muchas de las recetas de nombres "curiosos" que tiene nuestra gastronomía suelen ser recetas ancestrales, de aprovechamiento o ideadas para darle color y sabor a los pocos recursos que en muchas casas había hace años.

El ajoatao es una emulsión de patatas con ajo y zumo de limón ligada con yema de huevo y aceite de oliva virgen extra.
Se trata de conseguir una crema fina, suave y brillante que se deslice por el paladar. 

Es ideal como aperitivo o para acompañar una carne o pescado.

Ingredientes:

- 1/2 kg. de patatas
- 1/2 limón
- 1 huevo
- 2/3 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra







Preparación:

Ponemos a cocer las patatas hasta que estén blanditas,, dejamos enfriar.


Majamos los ajos con una pizca de sal, hacemos el zumo de medio limón y separamos la yema de la clara.


En un bol amplio machacamos con el mortero la patata junto con el ajo lo máximo posible.
Añadimos la yema y el zumo de limón.


Si tenemos procesador de alimentos batiremos con las aspas añadiendo aceite en hilo poco a poco hasta conseguir una crema fina y suave, si no tenemos robot podemos hacerlo con varillas de mano o en su defecto con un tenedor.


Presentamos con un chorrito de aceite de oliva por encima y pimienta negra molida (opcional)


Untamos con panecillos tostados!



Imprime esta receta
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Comentarios

  1. Simple y delicioso :) me gusta mucho! Un beso y buen fin de semana.

    fitnomasfat.com

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Has dado en el clavo con la descripción ¿y si añadimos barato? ya lo mas...
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  2. No lo conocía y debe estar de rechupete.
    Bss

    ResponderEliminar
  3. Esta delicia no me la pienso perder. Estamos haciendo un buen recopilatorio de aperitivos pero es que en nuestras reuniones nunca pueden faltar. ¿A que no?

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!

Otros están viendo...