"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Ensalada de lentejas especiadas


Comer legumbres en ensalada es algo que ha sido muy habitual en mi casa, aunque mi madre lo que casi siempre utilizaba eran judías blancas y yo he utilizado mucho más los garbanzos. Pero de un tiempo a esta parte, las lentejas han cogido la delantera y me ha sorprendido que esta ensalada de lentejas especiadas haya gustado tanto a mayores como pequeños.

Es un plato sencillo que podemos hacer con lentejas ya cocidas, por lo que tenemos un plato riquísimo y completo preparado en un santiamén.

Ingredientes:
  • Un tarro grande de lentejas francesas cocidas
  • 200 gr. de queso de Burgos
  • Una cebolleta
  • 3 tomates
  • Una cucharadita de curry
  • Una cucharadita de jengibre
  • 1 y 1/2 cucharaditas de pimentón
  • Una cucharadita de cominos
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra (60-70 ml. aprox)
Elaboración:

Aclaramos las lentejas con agua fría y las escurrimos bien. Las ponemos en un bol grande o ensaladera. 

Pelamos los tomates y los cortamos en trozos de no más de 2 cm. y los añadimos al bol.

Lavamos y pelamos la cebolleta y la picamos en cuadraditos pequeños (brunoise). La añadimos también.

Cortamos también el queso de Burgos en trozos que se puedan llevar a la boca y lo incorporamos.

En el vaso de la batidora ponemos todas las especias y las ligamos con el aceite de oliva. Rociamos toda la ensalada con el aliño, removemos bien y dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de su consumo. Si hacemos la ensalada una hora antes coge mejor todos los sabores de las especiasl..


¿Fácil no?


Bon appétit


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Comentarios

  1. En verano y en la playa no nos podemos olvidar de comer legumbre y en ensalada así especiada entra de miedo y gusta a todos.
    Besos
    Nieves

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