"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Queso escabechado

Con el permiso de mi querida Rosalía y el amor que nos une por los escabeches, ella es tan fanática como yo, lo escabecha todo y esta receta es el ejemplo, le cogí prestado este queso escabechado, que tenía que poner en práctica.

Y aunque tuve que esperar unos días para poder degustarlo, ya sabéis que los escabeches cuanto mas tiempo reposen mas ricos están, el resultado fue mucho mejor de lo esperado.

Rosalía eligió el queso de cabra e igualmente hice yo, su textura y cremosidad son características ideales para absorber los sabores y aromas del escabeche, por lo que serviría cualquier queso tierno.

Ingredientes:

- 1 rulo de queso de cabra
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce
- 6/8 granos de pimienta
- 1/2 vaso de vinagre de jerez
- 1/2 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos aceite en una sartén hasta cubrir el fondo, ponemos la cebolla cortada en juliana fina, el laurel, las hojitas de tomillo y los granos de pimienta, pochamos hasta que la cebolla comience a trasparentar.

Añadimos el pimentón y mezclamos bien.

Añadimos el vinagre de jerez.


Colocamos el queso cortado en ruedas mas bien gruesas, que no se rompan, en un tarro o tuper con tapa.
Nos aseguramos que el escabeche esté frío y regamos el queso hasta cubrir.

Dejamos reposar al menos 1 semana en la nevera hasta su consumo.


Pasados los días estará listo para comer, a mi me fascinó!






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Comentarios

  1. A ver si me da tiempo de comprar hoy mismo el queso de cabra para hacer este rico aperitivo. ¡Me chifla!

    Bss

    Elena

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