"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Casi carpaccio

Lo llamo "casi" porque realmente no es un carpaccio, pero una buena pieza de lomo de ternera a la parrilla sobrante no se puede desperdiciar y yo lo que hago en casa es filetearlo muy fino y aderezarlo como un carpaccio y como nos gusta la carne muy poco hecha casi lo es.

Está de muerte y no es la primera vez que lo hago pero si es la primera vez que lo publico para aportar una nueva idea de reciclaje para el reto de Rosalía "Reciclando sabores"



Ingredientes:

- Trozos de carne de ternera a la parrilla (chuletón, lomo ...)
- Queso parmesano
- Zumo de limón
- Alcaparras
- Rúcula
- Pimienta negra molida
- Sal escamas
- Aceite de oliva virgen extra



Preparación:

Con ayuda de una mandolina o máquina de cortar fiambres hacemos filetitos lo mas finos posibles y los extendemos sobre un plato o bandeja.

Regamos con un chorro de zumo de limón y repartimos las alcaparras.


Ponemos en el centro un montoncito de rúcula y rallamos generosamente el queso por encima.


Salpimentamos y regamos con aceite de oliva.


Delicioso!!


 


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