Ensalada mimosa
La ensalada mimosa es una ensalada que se consume en primavera, bueno, puedes consumirla todo el año pero es típica de la primavera.
Se dice que su nombre viene de la flor de la mimosa, de color amarillo al igual que la capa de yema de huevo superior de la ensalada.
También he leído que es un plato ruso y que como casi todos los platos cada familia añade o quita algún que otro ingrediente a su gusto.
Se trata de una ensaladilla rusa en capas, bien decorada y a modo de tarta, así la presentación es mas especial.
Lleva su elaboración y su tiempo, pero merece la pena, a vuestros invitados les entrará por los ojos sin duda.
Ingredientes para 6 personas:
- 3 patatas grandes
- 3 zanahorias grandes
- 4 latas de atún pequeñas
- Mayonesa
- Sal
- 4 huevos
- 200 gr. de langostinos cocidos (opcional)
- 1 cebolla dulce (opcional)
Preparación:
Cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos.
Rallamos las patatas y las zanahorias.
Separamos las yemas de las claras.
Rallamos las claras y desmenuzamos las yemas.
En un molde desmoldable colocamos papel film cubriendo el fondo y las paredes.
Extendemos toda la zanahoria. Cubrimos con mayonesa.
Extendemos una capa con la mitad de la patata. Cubrimos con mayonesa.
Extendemos el atún muy escurrido y desmenuzado.
Encima los langostinos picados. Cubrimos con mayonesa.
Extendemos el resto de la patata y cubrimos con papel film la superficie.
Metemos a la nevera al menos 4 h. (Mejor de un día para otro)
Desmoldamos dándole la vuelta sobre un plato y retirando el papel film con cuidado.
Quedará la capa de zanahoria arriba.
Colocamos la clara rallada y extendemos la yema, en el centro colocamos 4 langostinos enteros para adornar.
Mantenemos en la nevera hasta su consumo.
