Baharat - Especias árabes

El Baharat es una mezcla de especias de origen árabe, comúnmente utilizada en el norte de África y Oriente Medio.

Ideal para viajar a través de los sentidos a estos países dándole ese toque especial a nuestros platos de verdura o carne.

Como en todas las mezclas de especias, dependerá de la zona en la que nos encontremos variará alguna u otra especia y se añadirá alguna más, como por ejemplo en la versión turca que se le pone menta seca.

Y también condicionarán nuestros gustos a variar las cantidades.

Yo me he basado en esta de mi querida amiga Concha de su blog Cocina y aficiones.

Ingredientes para 15gr. aprox.:

- 1 cucharadita de postre de pimienta de Jamaica en grano

- 1 cucharadita de postre de cominos en grano

- 1 cucharadita de postre de cardamomo (semillas)

- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra en grano

- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce

- 1 cucharadita de postre de semillas de cilantro

- 1/4 cucharadita de postre de clavos de olor

- 1/2 cucharadita de postre de cúrcuma en polvo

- 1/4 cucharadita de postre de nuez moscada recién rallada

- 1/4 cucharadita de postre de chile en polvo (al gusto)

- 1/4 cucharadita de postre de canela molida

Preparación:

En una sartén sin nada tostamos las especias en grano, las semillas y los clavos a fuego medio un par de minutos hasta que comiencen a soltar los aromas y a saltar.

Dejamos enfriar unos minutos.

Colocamos todo en un molinillo de café o en su defecto un mortero.

Pulverizamos lo máximo posible.

(Si se hace en caliente los granos emitirán aceites y en lugar de pulverizar se hará una pasta)

Colocamos en un bol y añadimos el pimentón, la cúrcuma, la nuez moscada y el chile.

Mezclamos hasta homogeneizar.

Guardamos en un bote de especias.

 Se conserva perfectamente 1 año o más. 

 Versión turca:
- 1 cucharadita de postre de hojas secas de menta.

Listo para usar en nuestras elaboraciones para darle el auténtico sabor de oriente.

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