Sopa de rape y marisco de Karlos Arguiñano

Se que hace mucho calor, se que estamos en una estación del año en la que los platos calentitos de cuchara pasan a un segundo plano, pero no se si os pasará como a mi, los platos de pescado y marisco me pirran y si encima son con una materia prima excelente y es una receta del gran Karlos Aguiñano da igual el clima que haga que los disfruto a tope.

Hace poco tuve la suerte de disfrutar de una fantástica cena en su restaurante de Zarauz, no defraudó, salí encantada y recuerdo que pedí esta sopa que me fascinó, así que, qué mejor repesca de verano del reto Cooking the Chef que homenajear a Karlos con este plato que tanto me gustó tanto en el restaurante como cuando la hice en casa.

Pan de molde con semillas y miel

Me gusta desayunar con una buena rebanada de pan tostado. Me gusta desde pequeña, siempre he preferido el pan a las galletas y mucho más que a los bollos. Y si puedo me gusta preparlo en casa. Este pan de molde con semillas  miel lo hago a menudo, me gusta y no quiero que se me pierda la receta que tenía en un recorte de papel guardada en una caja desde hace mucho tiempo. Las semillas varían cada vez, amapola, sésamo, girasol, calabaza.... Casi siempre acabo mezclando de varios tipos. Me gusta encontrarme esos pequeños tropezones al morder. El pan aguanta perfectamente tres o cuatro días, pero yo lo corto en rebanadas y las congelo de forma individuaal. Por la mañana sólo tengo que meterla en el tostador sin descongelar y tengo mi delicioso pan al que pongo tomate o aceite, según el día y las ganas.

Capuchino cheescake

Si sois amantes, y los que no lo sois tanto, del café, sobre todo del capuchino, esta tarta os va a chiflar.

Esta Capuchino cheescake es postre y café a la vez, la porción de dulce que nos pide el cuerpo después de una buena comida y ese café que nos gusta disfrutar en la sobremesa, lo tiene todo esta tarta fría, que no necesita horno y que sabes cuando empiezas a meter la cuchara pero no cuando acabas. 

Peligrosamente ligera y rica os la recomendamos en estos días de verano, un éxito!

Eso sí, ser previsores y comenzar a hacerla en día de antes, queda mucho mas rica y mas asentada.

Pollo campero asado con cherries, hierbabuena y biryani

El pollo asado siempre triunfa, por lo menos en mi familia. Me gusta prepararlo de mil formas y esta es la que más se repite ultimamente, sobre todo porque los pollos son camperos y la mezcla de especias biryani le da un sabor exquisito. 

La mezcla de especias biryani la he comprado ya mezclada, pero podemos hacerlo facilmente en casa. Lleva clavos, cardamomo, canela, laurel, coriantro, jengibre y menta. Dependiendo del sitio puede variar un poco, porque en realidad esta mezcla es la que se usa par un arroz paquistaní y algún que otro guiso de la cocina hindú. Probadlo y me decís.

Ensalada de patata marroquí - Cocinas del mundo (Verano)

Tercer verano, que se dice pronto, cocinando por el mundo de manos de nuestro magnífico reto "Cocinas del Mundo"

Teresa de "Casa Tere" coge el relevo siendo anfitriona de esta edición especial en la que no proponemos letra, de lo que se trata es de cocinar un plato, el que queramos, de un lugar del mundo y que sea de verano.