07 diciembre 2016

Bacalao marinado


Bacalao marinado una estupenda elección para sustituir al clásico, que a la vez delicioso, salmón marinado, que seguro que haré en breve y también meteré en La cajita.

¿Ya estamos en diciembre? Madre mía como pasa el tiempo, ya tenemos que organizar nuestro menú para las fiestas que se nos avecinan y "yo con estos pelos" jajaja...pues bien, este año me he propuesto practicar primero, antes de que llegue el día, con los platos que prepararé para Navidad y he comenzado con este, un marinado, como digo al principio, pero no de salmón, sino de bacalao. 

Loncheado finito, con un buen chorretón de aceite del bueno y espolvoreado con eneldo es delicioso e ideal como aperitivo para empezar con algo fresco y ligero.


05 diciembre 2016

Sopa de cebolla y lechuga con mascarpone by Hermanos Torres


La receta elegida para este reto de cooking the chef no ha sido cosa mía, sino de mi suegro. Recién cumplidos los 94 años, está al tanto de todo lo que hace cada miembro de la familia y al contarle que tenía que hacer una receta de los gemelos me dijo: El otro día han preparado una sopa de cebolla y lechuga que tenía muy buena pinta.  La idea me sedujo desde el primer momento, pero aún así me puse a buscar otras recetas en internet y en uno de sus libros, pero al final la que me sedujo fue precisamente la que me dijo mi suegro, una receta fácil de hacer con un sabor potente y un resultado estupendo.

April y Ahisha nos anunciaron que este mes teníamos no a uno, sino a dos cocineros y por supuesto tenían que ser los gemelos Sergio y Javier Torres. Estos, desde el restautante Dos Cielos de Barcelona, nos presentan sus recetas en la 1 "Torres en la Cocina".Tengo que confesar que nunca he visto sus programas, los horarios no son compatibles con los míos, pero he oido hablar de ellos y de como hacen fácil cualquier receta como esta sopa de cebolla y lechuga con mascarpone. Vamos con la receta.

03 diciembre 2016

"Arrosto ripieno alla napoletana" - Asado relleno a la napolitana



Arrosto ripieno alla napoletana o en español "asado relleno a la napolitana" ha sido la receta elegida en la opción salada de Natalia del blog "Poesía Culinaria" para el reto CRI "Cocina Regional Italiana" de Maggie de "El cajón desastre de Maggie" que viaja un mes si, otro no, a manos de una de las participantes.

Me ha encantado su elección, me parece una receta estupenda con ingredientes y técnicas de cocina sencillas de las de toda la vida, pero con su punto de complicación y elaboración, me encantan este tipo de asados porque con imaginación puedes rellenarlos de lo que mas te guste, desde luego la receta original que hoy os traigo ha salido deliciosa, no hay mas que verla no? además que nos va a venir "que ni pintada" como idea para poner en nuestra mesa en las fiestas navideñas que se nos avecinan.


01 diciembre 2016

Mejillones de la abuela Felipa


La abuela Felipa no es la abuela de cualquiera, es mi abuela. Bueno, mi abuela y la de 16 personas más. A mi abuela nunca le gustó su nombre y protestaba continuamente por la poca consideración que habían tenido sus padres al no buscar un nombre bonito para ella. Ella, que tenía 10 hermanos mayores, todos chicos y todos con nombres bonitos, no entendía porque habían cogido del santoral del día a San Felipe y no a Santa Gemma. Pero a los nietos nos dio siempre igual el nombre porque en lo que nos fijábamos era en sus increibles ojos azules y su bonita sonrisa.


Mi abuela, como buena manchega, hacía unas migas deliciosas y unos mantecados manchegos que ya tenemos en la cajita. Pero había muchos otros platos que bordaba y que quiero ir recuperando poco a poco. Entre ellos están estos mejillones con jamón y chorizo con un toque picante. Normalmente el chorizo que utilizaba era el que hacía ella con la misma receta que había utilizado su madre y antes su abuela. Hacía los chorizos en su casa de Madrid y los secaba en la terraza poniendo palos de escoba apoyados en la barandilla y que los vecinos veían con envidia cuando miraban hacia el cuarto.. Echo de menos esos chorizos, pero sobre todo echo de menos a mi abuela. Os dejo la receta.


29 noviembre 2016

Brioche leopardo


Que bien me lo pasé haciendo este brioche leopardo, no os lo podéis imaginar, disfruté como una enana, y no es nada difícil, eso sí lleva su tiempo, pero si os gustan las masas, os gustan los brioches y os gustan las manualidades esta es vuestra oportunidad para pasar una tarde de estas de tanto frío y tan desapacibles que estamos teniendo para entreteneros y hacer una rica y vistosa merienda, incluso animad a los niños si los tenéis a ayudaros se lo pasarán chupi y cuando vean el corte del resultado final se quedarán con la boca abierta, en mi casa se quedaron así y eso que no tengo niños pequeños jejeje...