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"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Hoy proponemos

Pesto Rosso

Originariamente la salsa pesto se preparaba machacando en un mortero albahaca con piñones, queso, ajo y aceite de oliva. De hecho, la palabra pesto significa machacar. Esta salsa italiana se ha hecho muy popular en nuestro pais y vemos en los estantes de los supermercados frascos de pesto de diferentes marcas y cada cual tiene un sabor distinto que en nada se parece al genuino.Yo conocí el pesto genovés antes que otros y lo hice de la mano de mi hermana Carmen que como he contado en otras ocasiones, vivió durante diez años en Italia y nos hizo descubrir platos que entones aquí eran completamente desconocidos.

Desde que probé esa primera vez el pesto me enganchó, ya que a mi  me gusta la pasta con sabores intensos pero sencillos. El pesto rosso o pesto siciliano lo conocí después, la diferencia con el genovés es que lleva tomate deshidratado y algo de picante. Uno y otro están de fábula. ¿Te apuntas?


Gracias por leer toda la receta, si te ha gustado ayúdanos a difundirla en las redes. Todas nuestras fotos del paso a paso están hechas mientras cocinamos, no preparamos escenas, por eso se ve el vapor de la olla, el aceite que salpica la sartén y el chorretón de chocolate. La foto del plato terminado es como va a nuestra mesa, sin retoques. Comemos lo que cocinamos, lo que se ve.

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