19 noviembre 2017

Melitzanosalata - Cocinas del Mundo (Grecia)


Tengo muchas ganas de viajar a este país, pero por una cosa o por otra, todavía no he tenido la oportunidad. Mi nombre es Elena (el nombre oficial de Grecia es la Republica Helénica), nombre de origen griego. Mi hijo se llama Héctor, nombre griego. Y para más inri mi nieta se llama Sofía. Yo creo en los signos y eso tiene que significar algo, asi que mientras llega la oportunidad de viajar de forma real, me conformo con este viaje virtual por el pais Heleno con las Cocinas del Mundo.


En Grecia son muy populares las berenjenas, los pepinos, los tomates, las espinacas, las patatas y las judías verdes. La carne de cordero es la más consumida y sus variedades de queso (feta, kefalotyri, kasseri, mizithra)  forman parte habitual de su dieta. También consumen mucho pescado ya que es un país con muchísimos kilómetros de costa. Y no nos podemos olvidar de su famosísimo yogur, tan cremoso que ha traspasado sus fronteras.


17 noviembre 2017

Solomillo de pavo curado a la pimienta y al pimentón


Se acercan las Navidades y seguro que muchos estáis pensando o recopilando recetas para ver con qué deleitáis a vuestros comensales.

¿En qué mesa de alguno de los tantos días en que comeremos hasta reventar no hay algún tipo de embutido? Jamón, chorizo, lomo... ¿y si lo curáis vosotros en casa y encima es de pavo? ¿Ingredientes sanos y naturales, sin conservantes ni colorantes, carne de pavo sin calorías y con todo el sabor? 
Aquí lo tenéis, este solomillo de pavo curado a la pimienta y al pimentón os hará quedar como reyes y alucinará a vuestros invitados, es delicioso y encima curado por vosotros mismos se quedarán con la boca abierta.

Para tenerlo a punto para esas fechas debemos hacerlo hoy mismo, el tiempo de curación para que esté perfecto es de 1 mes, así que manos a la obra y ya me contaréis, éste le hice el año pasado y voy a repetir, ya lo tengo curando.


15 noviembre 2017

Tamagoyaki - tortilla japonesa enrollada


A este paso voy a conseguir que se me pongan los ojos rasgados. He pasado en poco tiempo de no preparar ningún tipo de comida oriental, a que esta sea cada vez más habitual en mi casa, sobre todo en las cenas. Hoy os traemos en la cajita la tamagoyaki, tortilla japonesa enrollada que se prepara, como no, con el caldo Dashi. Esta tortilla se hace habitualmente en una sartén rectangular, pero yo no estoy por la labor de meter en casa más "cachivaches", así que ha ido en sartén redonda, que el sabor no entiende de formas geométricas.

La tortilla tamagoyaki es muy común en los desayunos japoneses. Yo la he preparado para cenar y estoy segura que os va a gustar. Esta es la receta, es muy sencilla:


13 noviembre 2017

Tarta Donuts


Esta Tarta Donuts sabría que triunfaría donde fuera.
La llevé a un cumpleaños de adultos, no de niños, y todos rememoramos nuestra infancia, fue todo un éxito, fue hasta emocionante. ¡¡Sabe a Donuts de verdad!! esas fueron las palabras de todos.

¿Quién no tiene en mente ese sabor al Donuts de azúcar original? Era mi preferido y comerlo en el recreo era donde mas rico me sabía.

Sólo podía disfrutar de él una vez a la semana, tenía que elegir qué día sería, normalmente elegía los viernes, así parecía que el fin de semana era mas largo.

Ese azúcar que se te pegaba en los dedos del cual no querías desperdiciar nada y te los chupabas como si te fuera la vida en ello, esa ternura de su interior con la esponjosidad que le caracterizaba ... pues todo eso lo tiene esta tarta, ha sido un descubrimiento que se repetirá en muchos cumpleaños a partir de ahora seguro.


12 noviembre 2017

Cobo Vintage - Experiencia Gastronómica Estrella Michelín


Ir a Burgos desde Madrid, es algo que podemos hacer en el día o  dedicarle un fin de semana. La excusa puede ser ver la maravillosa catedral de Santa María, pasear por sus elegantes calles, recorrer el monasterio de las Huelgas o disfrutar de su gastronomía, y ahí entramos en la materia que nos gusta en "La cajita".

Desde que vimos en Top Chef a Miguel Cobo nos gustó su forma de moverse en los fogones y su derroche de simpatía y apuntamos en nuestra agenda imaginaria probar uno de sus menús. Por si fuera poco, el año pasado consiguió su primera Estrella Michelín (seguro que le llegarán más) y ya no teníamos excusa, había que ir a Burgos y cuanto antes mejor, así que allá que fuimos.

Miguel Cobo y todo su equipo desde su restaurante Cobo Vintage ofrecen alta cocina sin dejar de lado lo tradicional, notando en cada plato esa sabiduría de los fondos de las cocinas antiguas en cada preparación, destacando a la par las técnicas dominadas a la perfección de la cocina moderna, sus menús son para recordar y aplaudir, igualándose sin ningún tipo de duda a los grandes Estrellas Michelín.

Miguel es pura dinamita, es un alma inquieta, con muchos proyectos, con mucha ilusión en todo lo que vive, contagiándote de su emotividad en cada palabra que sale de su boca.

Experiencia Gastronómica Estrella Michelín con maridaje para el deleite de los sentidos: