24 julio 2016

"Akelarre" una experiencia gastronómica única


¿Una locura en la vida? Pues si, y espero que no sea la única, la vida es muy corta y yo no me caracterizo por estar muy "cuerda" que digamos, me gusta vivir la vida a tope y creo que hay experiencias que hay que vivirlas si o si al menos una vez la vida "digan lo que digan los demás..." como diría Raphael y esta es una de ellas, ir al restaurante del "rey" de los fogones Pedro Subijana, nada menos que en un enclave espectacular, el Monte Igueldo, con unas vistas del Cantábrico que quitan el hipo y en la mejor compañía.
Una celebración muy especial en una ciudad muy especial y en Akelarre.
¿Que mas se puede pedir?



22 julio 2016

Garbanzos especiados con curry de aperitivo


No se a vosotros, pero a mi los garbanzos es la legumbre que más me gusta. Soy de las que se comen los garbanzos fríos que han quedado del cocido, de las que los ponen en ensaldas, se los echan al arroz y de las que prepara pastas tipo hummus (en la cajita tenemos unos cuantos). Con estos antecedentes, cuando vi que Oli de "Entre barracos" preparaba estos garbanzos especiados de aperitivo me puse rapidamente a prepararlos, aunque como nos pasa muchas veces, tardamos luego mucho tiempo en sacarlos a la luz,

Este aperitivo es original y podéis adaptar las especias a vuestro gusto, pero además, recién hechos son una guarnición estupenda para cualquier plato de carne. 

Podemos usar garbanzos que nos hayan sobrado del cocido, cocerlos directamente o utilizar un tarro de los que vienen ya envasados. ¿Te animas a probarlos?


20 julio 2016

Costillar de cerdo glaseado de Gastón Acurio


Que ganas tenía de hacer este costillar de cerdo glaseado del chef peruano Gastón Acurio.

Como muchos sabéis participamos mensualmente en el reto Cooking the Chef, el reto alterna cada mes chefs internacionales con chefs españoles y como siempre Elena y yo nos turnamos para cocinar un mes cada una. Pues bien, a mi en esta temporada me han tocado todos los españoles, por lo que me he guardado en la recámara muchísimas recetas de los internacionales para hacerlas en cualquier ocasión. 
Cooking the chef



17 julio 2016

Vichyssoise - Cocinas del mundo (verano)


El calor aprieta y pasamos de los guisos contundentes y los asados a los platos ligeros y frescos como esta Vichyssoise. Las sopas frías forman parte de la alimentación veraniega en muchas partes del mundo, en España tenemos gazpachos, salmorejo y ajo blanco entre otras. Pero como estamos en una nueva etapa de nuestro viaje por las cocinas del mundo me he ido a la cercana Francia a por la Vichyssoise, una de las sopas frías que más me gustan. 

 

15 julio 2016

Libros de cocina DK, los nuevos imprescincibles


Hace más de dos meses que tenemos en nuestras bibliotecas tres nuevos libros de cocina que se han hecho ya imprescindibles: Carne, Cocina y Postres de la editorial DK. Así de simple y así de bien sabemos de que trata cada uno de ellos. Unos libros muy prácticos en gran formato, que nos resolverán dudas, nos hablarán de técnicas y nos ilustrarán con recetas de cocina de lo más variadas. 

En el libro "Cocina", 18 grandes chefs entre los que se encuentra Ferrán Adriá, nos cuentan sus secretos y nos enseñan paso a paso a elaborar sus recetas. ¿Suena bien, no?