25 junio 2017

Repollo con pulpo y langostinos


Último domingo de mes y toca enseñar la receta que nos hemos llevado de la cocina asaltada del mes. Siiiii, el #Asaltablog ataca de nuevo y nos hemos llevado este Repollo con pulpo y langostinos directamente de la cocina de Belén, la editora del blog El Toque de Belén, 

Me hace especial ilusión cuando asaltamos a blogs que conocemos bien, pero si además conocemos personalmente a la persona que está detrás, la ilusión es mucho mayor. A Belén la conocimos en una comida celebrada en Madrid. No le importó viajar desde su querida Asturias para pasar una jornada de blogueros que sólo hablan de gastronomía y así pudimos comprobar in situ lo simpática y extrovertida que es. Su blog es como ella, alegre y con recetas diversas, nada encasilladas. Puedes encontrar de todo y todo lo hace fácil. Si no has pasado por allí no sabes lo que te estás perdiendo.

La receta elegida como he dicho es repollo con pulpo y langostinos, un guiso que no pensé que iba a gustar tanto como gustó en mi casa. Y eso que estuve a puntito de no poderla hacer ya que en el momento de ponerme manos a la obra vi con horror que había asado todos los pimietos del Bierzo que tenía en la nevera y necesitaba uno para el guiso. Pero después del mosqueo inicial decidí sustituir el medio pimiento fresco por la misma cantidad más o menos de pimientos asados, y francamente fue perfecto. Os dejo la receta y el paso a paso.

23 junio 2017

Vasitos de mascarpone con muesli crujiente y chocolate

Se que es una tentación lo que os traemos hoy. Soy consciente que de que no vais a poder esperar para preparar estos vasitos de mascarpone con muesli crujiente y chocolate. Es cierto que mostraros esto puede parecer una maldad, pero nooooo, lo hacemos porque sabemos que es una receta que se puede preparar rapidamente, porque gusta a todos los que la prueban, porque es ideal tanto para niños como para mayores y porque además, si queremos, no tiene gluten.

Esta es otra de las recetas que preparamos en la presentación del libro de Navidad de Thermomix, y que ya he preparado en varias ocasiones en casa. Es fácil hacerla también con otros robots de cocina, así que no hay excusa. Vamos con la receta.

Ingredientes:

Crema de mascarpone:
2 huevos + 1 yema
500 gr. de queso mascarpone (de una buena marca)
130 gr. de azúcar

Salsa de chocolate:
75 gr. de leche
50 gr. de nata líquida con un 35% de materia grasa
100 gr. de chocolate fondant con un mínmo de 50% de cacao
120 gr. de muesli (galletas tipo cookies sin gluten para los intolerantes)

Elaboración:

Ponemos la mariposa en la Thermomix, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos velocidad 4. Retiramos la mariposa .
Sin la Thermomix batimos el azúcar con los huevos y lo ponemos a fuego medio durante 6 minutos removiendo continuamente.
Sin poner el cubilete mezclamos a velocidad 2,  velocidad 3 y vamos incorporando el queso mascarpone.
Sin la Thermomix, retiramos del fuego e incorporamos el queso poco a poco y vamos mezclando con las varillas.


Ponemos la crema de mascarpone en vasitos y añadimos a continuación una capa de muesli o de cookies troceadas sin gluten para los intolerantes. Dejamos reposar.
Preparamos el chocolate poniendo en el vaso de la Thermommix la leche, la nata y programamos 1 minuto 30 segundos a 100º y velocidad 1. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 1 minuto a velocidad 2. 
Podemos poner la leche y la nata en un cazo y calentar a fuego medio. Antes de que rompa a hervir añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté completamente fundido.
Vertemos en un bol, lo tapamos con film de cocina y lo dejamos en el frigorífico durante 15 minutos.
Añadimos la salsa de chocolate a los vasos y ponemos un poco más de muesli o cookies troceadas por encima.

Podemos servir con el chocolate templado o frío, está igualmente riquísimo.

¿Gustáis?


NOTA; Es importante que el queso sea de una buena marca. Una de las veces lo hice con una marca blanca de una cadena  y la crema de mascarpone no cogió consistencia.

Bon appétit

Fuente: Libro de Navidad de Thermomix


21 junio 2017

Crema fría de pepino y yogurt o tzatziki ligero


Primer día del verano que celebramos con una receta super fresquita. Desde hace semanas estamos intentando refrescarnos por dentro porque por fuera con este calor es un poco difícil así que os propongo esta crema fría de pepino y yogurt o tzatziki.

El tzatziki es una crema o bebida fría característica de la cocina griega y turca que puede presentarse mas espesa como untable de crudités por ejemplo o mas ligera y líquida para tomar como bebida.


18 junio 2017

Quarkkuchen o tarta alemana de queso Quark - Cocinas del Mundo (Deutschland)

Un mes más viajamos por las cocinas del mundo y este mes el destino es Deutschland (Alemania). Marga de "Acibechería" se ha vuelto políglota y como ella es la capitana de este viaje, ha decidido hacerlo al corazón de Europa. La tarta de queso Quark alemana o Quarkkuchen ha sido mi elección para este  nuevo viaje.



La gastronomía alemana varía mucho de una región a otra, pero si hay algo en lo que todos pensamos cuando hablamos de gastronomía alemana es el codillo con chuchrut (col fermentada) y la variedad tan inmensa de salchichas que tienen. Pero hay mucho más: escabeches, truchas, patatas en todas sus variantes, asados..... Y la repostería.

16 junio 2017

Pavlova con fresas


Ya quedan pocas fresas en los super, pero yo como fan incondicional que soy de ellas me resisto a dejar de comprarlas, ahora que están mas baratas compro cajas y cajas y claro, no damos a basto a consumirlas por lo que ¡imaginación al poder! tengo que hacer todo tipo de postres.

Hace poco preparé una deliciosa Tarta de queso con fresas que fue un éxito total y esta vez le ha tocado turno a la Pavlova, una tarta que tenía unas ganas locas de hacer, había visto muchas recetas en internet y al fin me decidí a prepararla, tengo que confesar que no la había comido nunca y me ha encantado además con lo fácil que es de hacer, no tiene ningún misterio, si aún no os habéis atrevido a poneros manos a la obra ya estáis tardando.