Espencat

Espencat, plato típico valenciano compuesto por pimiento rojo, berenjena y bacalao, con el que estrenamos esta nueva 5ª temporada del reto #asaltablogs

Arrasamos la cocina de Laura desde su blog "La cocina de Lauriteles" y elijo esta receta valenciana como es ella para homenajear esa tierra que tanto me gusta y donde tanta gastronomía rica podemos disfrutar.

Tarta Sacher Pirata sin gluten (otra version)

La receta auténtica de la tarta Sacher es un misterio, pero lo que si se sabe es que consiste en un bizcocho de almendras y chocolate que va relleno de mermelada de albaricoque y con una cobertura de chocolate fundido. Es una delicia y en la cajita ya tenemos una versión de la tarta Sacher que podéis ver aquí.

Esta vez traigo otra versión y además sin gluten, porque en casa, las tartas de cumpleaños tienen que ser así. Es una Sacher pirata no porque haya robado la receta a Franz Sacher, si no porque sirvió de tarta de cumpleaños a mi nieto Víctor y la he decorado con  unas monedas de chocolate a modo de botín, y unos muñequitos de Playmobil que al final a los niños les gusta más que los muñeos de fondant, je je. Si queréis la tarta para un adulto os vale la decoración, pero quitando los muñecos 😉.Vamos con la receta y el paso a paso.

Pan galego

Deseando estaba de encender el horno y este fin de semana de brusca bajada de nuevo de temperaturas, mejor hablar del tiempo que de la "independencia", he aprovechado para hacer un pan que tenía en la recámara y estaba loca por probar, pan galego, un pan con corteza recia por fuera y esponjoso y alveolado por dentro, además hubo tortas por comer el moño que caracteriza este pan jejeje...

Poletni lignji - Calamares de verano - Cocinas del Mundo (Eslovenia)

De nuevo arrancamos con las etapas de nuestro periplo por las cocinas del mundo. Este mes viajamos a Eslovenia, un país que tal y como lo conocemos ahora, se formó en 1991 al independizrse de la antigua Yugoslavia. El mapa de Europa ha cambiado mucho a lo largo de los siglos. Los paises aparecen, desaparecen y cambian sus fronteras. 

Centrandonos en la gastronomía, los platos que podemos encontrar en Eslovenia tienen mucho parecido con sus paises vecinos. Tenemos el Golaž, carne estofada similar al goulash húngaro, Idrijski žlikrof pasta rellena similar a la italiana o Prekmurska gibanica que nos recuerda a alguna de las maravillosas tartas austriacas y si nos acercamos a la zona del Adriático, encontramos pescados, mejillones y calamares salados con la excepcional sal de Pirán. Aunque no he encontrado esa sal por aquí (tampoco la he buscado, no os creais que tenemos también en España sales excepcionales), me he decantado por un plato de calamares que es uno de mis moluscos favoritos. Poletni lignji o Calamares de verano, un plato a base de calamares y hortalizas muy fácil de preparar. En casa nos ha encantado. Os dejo la receta y el paso a paso:

Sardinas a la sal

Podría escribir la cantidad de propiedades saludables que tienen las sardinas pero no estoy aquí para eso, se lo dejo a los nutricionistas y médicos y que sepan que en mi casa vamos servidos porque nos encantan, ¿problema para no comerlas mas a menudo? ya lo sabéis, el olor que se queda por toda la casa aunque te encierres en la cocina al vacío jejeje...

Pues bien, para disfrutarlas sin aportar aceites al freír, o sin dejar olores es al horno a la sal, una querida amiga me dijo que ella las hacía así, si hacemos lubinas o doradas a la sal ¿porque no las sardinas? oye, menudo descubrimiento.