15 enero 2017

Torta della nonna - Cocinas del Mundo (Italy)


La torta de la nonna o tarta de la abuela es un postre originario de la Toscana y super típico de "Italy", país al que nos invita a viajar Marga desde "Acibechería" con la letra Y, cogiéndose el comodín "made in England" de anfitriona que la permite adaptar la letra que nos toca en nuestro viaje "alfabético" por las "Cocinas del mundo" y así poder elegir este país que tiene tanta variedad de gastronomía y productos tan mediterráneos como los nuestros.



13 enero 2017

Flor de hojaldre de chocolate y cereza negra


Seguro que la mayoría conocéis esta flor de hojaldre que tiene tantas y tantas posibilidades, pero como siempre hay alguien que la ve por primera vez o no ha visto el paso a paso, os presentamos nuestra versión, una flor de hojaldre de chocolate y mermelada de cereza negra que haremos en un pis pas. Hemos tenido un mes de diciembre intenso en el que nuestras cocinas han estado trabajando al 100%, es hora de un descanso con recetas tan fáciles como esta.


11 enero 2017

Papada en su jugo al horno a baja temperatura


Esta papada en su jugo al horno es mi primera preparación a baja temperatura, me encantan los productos que se cocinan así, el resultado es fantástico pero dadas las horas que conlleva de horno me echaba para atrás, ¿voy a tener toda la tarde o toda la noche el horno funcionando? ¿7 horas? uufff que pereza, por lo que siempre que las he comido han sido en casa de amigas o en restaurantes, pero realmente son preparaciones que merecen la pena porque además las pones y te olvidas y el resultado es francamente delicioso.

Para este técnica decidí comprar una papada de cerdo, pieza que casi nunca compro dada su elevada concentración en grasa pero que así cocinada gana muchísimo, se concentra todo su sabor y no resulta nada grasienta ni pesada.

Fileteada muy fina con un buen pan resulta un aperitivo de lujo.


09 enero 2017

Albóndigas al horno en salsa española sin gluten


Ya han pasado estos días de locura navideña, de compras, visitas de belenes, paseos para ver las luces, comidas familiares, aperitivos con amigos, meriendas con chocolate, turrones y hasta el roscón de reyes. Ahora toca la vuelta a la normalidad, a empezar los buenos propósitos del año nuevo, apuntarse al gimnasio, dejar de fumar (los que fumen), alimentarnos más sano.... y a retomar nuestra actividad habitual.Y la retomamos con una receta de toda la vida, las albóndigas en salsa española, la salsa de nuestras madres y nuestras abuelas, la que nos recuerda la niñez, por lo menos a mí que soy muy nostálgica. Vamos con la receta.


05 enero 2017

Pollo asado con zumaque, za'atar y limón con salsa tahini de Yotam Ottolenghi


Este pollo asado con el zumaque, za'atar y limón ha sido finalmente la receta  elegida, entre decenas y decenas que se podían elegir en la página theguardian, para este primer reto del año tan madrugador de Cooking the Chef, nada menos que el día de Reyes y lo estrenamos con un rey de la gastronomía de oriente medio, el rey de las especias, de los sabores y colores, de los contrastes, Yotam Ottolenghi, al cual no conocía, totalmente extraño para mi, sin dejar de lado el toque occidental hace de sus creaciones platos super atractivos y seductores que te hacen querer probarlos todos, desde luego desde ahora sus recetas estarán bien presentes en mi cocina.

Cooking the chef