21 enero 2018

Groninger Mosterdsoep - Sopa de mostaza holandesa - Cocinas del mundo (Holanda)


Llegamos a otra etapa de las Cocinas del Mundo y esta vez hemos viajado hasta Holanda. Los holandesesson grandes consumidores de pan y patatas y los guisantes también forman parte muy habitual en su dieta. Los pescados más consumidos son la anguila, los arenques y por supuesto los mejillones al igual que sus vecinos belgas. Entre los platos más populares encontramos Rijsttafel, un plato de origen indonesio que en Holanda han adoptado como propio, Erwtensoep, una sopa de guisantes y si nos vamos por lo dulce encontramos Pannekoeken, una especie de tortitas o crepes.


Ninguno de esos platos ha sido mi elegido. Tengo un amigo virtual en Facebook, madrileño de pura cepa, que vive en Holanda y que no hace mucho me dijo que se estaba preparando una sopa de mostaza para cenar y rapidamente un grupo le pedimos la receta. Casualidades o no, al poco de darnos Jesús su receta de la sopa de mostaza o Groninger Mosterdsoep, el pais elegido para viajar en enero es Holanda. No había duda, esta tenía que ser mi elección. Gracias Jesús por la receta.

19 enero 2018

Macarrones Primavera cocidos en su salsa


La primera vez que alguien me habló de cocinar la pasta en su propia salsa en lugar de cocerla en agua, fue mi amigo de FB Salvador. Me dijo que él siempre la hacía así y que el sabor se potenciaba enormemente. Os imaginareis que tardé cero coma en prepararla porque yo soy como santo Tomás, tengo que ver para creer y además no tengo paciencia para esperar. ¡Me encantó el resultado! y desde entonces, toda la pasta que hago con salsas más o menos líquidas las cuezo así.

El otro día, en Facebook, nuestra amiga Concha de Cocina y Aficiones colgó también un video en el que explicaba como hacía ella la pasta cocinada en su salsa. Eso me ha hecho animarme a meter la receta en la cajita. Al final os dejaré el enlace al video de Concha que seguro que os resulta también muy útil.


17 enero 2018

Lomo de atún rojo mechado


El lomo de atún rojo mechado es una receta típica de Cádiz, en San Lucar de Barrameda no hay bar o restaurante que se precie que no la tenga en su carta, y es de allí precisamente la receta que os traemos hoy, de un restaurante super típico que lleva la friolera de 66 años de andadura, Casa Bigote, el cual abrió sus puertas siendo una taberna que sólo despachaba manzanilla.

Hay infinidad de variantes de esta receta, los ingredientes varían pero la esencia es la cebolla, los ajos y las especias además, del vino manzanilla con el que se riega, sin él, este plato no sabe igual.


15 enero 2018

Carrilleras al Jerez con setas


Las carrilleras son una carne melosa y muy tierna si les damos el punto justo, pero que requiere mucho tiempo de cocción. Pero eso no es un problema, ya que tanto si las hacemos en la olla exprés, como si las hacemos en olla tradicional al horno, se irán haciendo solas. A mi me gusta cocinarlas de esta última forma. En una olla de hierro fundido tipo cocotte y al horno.

La receta que os traemos hoy  de las carrilleras, está preparada con vino de Jerez seco y van acompañadas de setas variadas. Yo he utilizado los champiñones Portobello y boletus deshidratados que tengo siempre en la despensa, pero podéis usar la variedad que más os guste.Vamos con la receta y el paso a paso.


12 enero 2018

Focaccia de atún y tomatitos cherrys a la provenzal


Los fines de semana son ideales para preparar este tipo de cenas, podemos organizar un picoteo con este pan italiano como protagonista, poner una buena peli y disfrutar de buena compañía.

La focaccia suele llevar hierbas, sal y aceite, pero tirando de imaginación podemos ponerle lo que mas nos guste como por ejemplo atún y tomatitos cherrys.