Hay veces que buscamos en libros, revistas o internet, recetas para preparar un plato del que tenemos al menos un ingrediente en mente. También hay veces que una receta te llama extraordinariamente la atención y te das cuenta que lo más complicado de ella es hacerte con unos ingredientes que tú ya tienes en la despensa desde hace tiempo.Y eso es lo que me ha pasado con estas berenjenas en escabeche chino.
La receta se la ví al comidista. A Mikel López Iturriaga le sigo desde bastante antes de que Nieves y yo nos lanzásemos a la aventura de abrir un blog. Al ver que la dificultad para hacer este escabeche, era básicamente conseguir las salsas y al saber que en mi despensa las tenía todas, me lancé rápidamente. Este es el resultado.