24 febrero 2017

Orejas de carnaval


Con estas orejas de carnaval damos la bienvenida a esta fiesta que se celebra en medio mundo.
Este fin de semana millones de personas de todas las edades harán gala de su imaginación y se ataviarán con un disfraz que por un día les hará diferentes, reivindicativos, modernos, atrevidos ... para desfilar por las calles de sus ciudades y sobre todo para pasarlo bien que es de lo que se trata.

Las orejas de carnaval son típicas gallegas, es un dulce crujiente, de masa frita y anisada con aroma a limón o naranja que decorada con azúcar gusta a mayores y pequeños y que como su propio nombre indica hay que dar forma de oreja.


22 febrero 2017

Pollo al estragón


A Nieves y a mi nos gustan las fiesta, creo que los que nos conocen lo saben de sobra, nos apuntamos a todas y la que toca ahora mismo es la fiesta que nuestra amiga Marga de Acibechería prepara por su décimo aniversario del blog. Diez años son muchos de trabajo y esfuerzo. Muchos años de restar un tiempo a la familia, para volcarlo en un proyecto cuya recompensa es saber que se tienen lectores y que tus recetas no sólo no se van a perder, sino que otros las hacen. Y eso motiva y motiva mucho. Marga quiere celebrarlo inundando las redes de sus recetas, o mejor dicho, de las recetas que a lo largo de estos años ha ido acumulando en su blog. Y yo he elegido el pollo al estragón, el pollo que su tía Juanita preparaba de forma magistral y cuya receta anotó cuidadosamente en un cuaderno, porque los cuadernos eran los blogs de generaciones anteriores a la nuestra. El pollo que luego Marga hizo suyo en Acibechería y que yo ahora hago mio porque este pollo está tan rico que mi "contrario" ya me ha dicho que hay que repetirlo.


19 febrero 2017

Hashu brik - Cocinas del Mundo (Túnez)


Llegamos al final de nuestra primera vuelta al mundo gastronómica, pero como ya anunciamos, pronto comenzaremos con la segunda. No esperaba viajar virtualmente a Túnez en este viaje, aunque si esperaba hacerlo en algún momento, pero Teresa de "Casa Tere" jugó con la "Z" final del nombre para llevarnos a este pais lleno de contrastes y que tanto me gustó cuando lo visité. Las ruinas de Cartago, la bella Sidi Bou Saïd, la elegante Hammamet, el precioso anfiteatro romano de El Djem y por supuesto el desierto del Sahara y el oasis de Tozeur. Distintas ciudades, distintas formas de vivir.




17 febrero 2017

Pitu de caleya


El pitu de caleya o pollo de camino, es un pollo grande que vive en libertad y que se alimenta comiendo semillas, insectos, cereales... por lo que su crecimiento es totalmente natural y tarda mucho mas en ganar peso que un pollo de granja, puede llegar hasta los 6 kg. pero para el consumo lo normal es que se sacrifiquen con 1 año y con 3 kg. de peso.
Su carne es mucho mas tersa, oscura, mas dura y con menos grasa y su sabor intenso y recio, sólo se crían en Asturias aunque no tienen aún la IGP que luchan por obtener el autentico pitu de caleya es autóctono de esta región.


15 febrero 2017

Postre tres leches


Desde que empezamos con el blog tenía ganas de publicar el postre tres leches, lo he visto preparado de distintas maneras y todas ellas me gustan. Nieves ya nos preparó la tarta tres leches, y yo ahora os traigo la versión que prepara Teresa de las recetas de Tere, el postre tres leches. Me encanta la receta de Teresa porque no necesitas tener báscula y la puedo hacer hasta cuando me voy de fin de semana a una casa rural.

Este postre de origen latinoamericano es uno de los más populares en esas tierras, pero cada vez está más extendido por todo el mundo. Como su nombre indica se prepara con tres tipos distintos de leche: evaporada, condensada y nata. Vamos con la receta y el paso a paso.