Favata

Hoy vengo un poco triste y es que nos despedimos de un reto al que tenemos mucho cariño, el reto CRI, "Cocina Regional Italiana" ideado y capitaneado por Maggie del blog "El cajón desastre de Maggie" que ha cumplido 6 años de andadura.

Comenzaba en febrero del 2014 y ha consistido en preparar platos de todos los rincones de Italia tan solo basándonos en una foto de una hoja de un libro con la receta escrita en italiano.

Un reto del que hemos aprendido mucho, entre otras cosas que en Italia no sólo se come pasta y pizza.

Cada región de este estupendo país tiene una gastronomía extraordinaria con platos no tan distintos a los nuestros como este que os traemos hoy, la "Favata", el equivalente a nuestra querida fabada.

Ingredientes para 4/6 personas:

- 350 gr. de judías o judiones secos

- 300 gr. de repollo

- 350 gr. de panceta de cerdo cortada en trozos

- 2 chorizos cortados en ruedas (160 gr. aprox. )

- 4 costillas de cerdo frescas cortadas en unidades (400 gr. Aprox)

- 1 manita de cerdo cortada en 4 trozos

- 130 gr de tocino de cerdo (trozo entero)

- 170 gr. de bulbo de hinojo fresco

- 2 tomates maduros 

- 1 cebolla pequeña 

- 1 zanahoria 

- 1 tallo de apio 

- 1 diente de ajo 

- Hojas de albahaca y hierbabuena 

- 1 cucharadita de perejil fresco picado

- Aceite de oliva virgen

- Agua 

- 1 rebanada de pan tipo hogaza o de pueblo por comensal (con o sin gluten)

- Sal 

- Pimienta molida

Preparación:

Ponemos las judías en remojo con agua fría durante 24 horas.

Lavamos el hinojo, la albahaca, las hierbabuena, la zanahoria y el apio.

En una cazuela grande, doramos el ajo majado en un chorro de aceite, la albahaca, la hierbabuena y el perejil picado.

Incorporamos el chorizo pelado y cortado en rodajas, el tocino, las costillas, la panceta y la manita de cerdo y rehogamos unos minutos hasta que la carne coja un poco de color removiendo.

Agregamos las judías escurridas, removemos y añadimos 2 l. de agua.

Salpimentamos, tapamos y cuando rompa a hervir bajamos el fuego lo justo para que siga burbujeando suavemente y cocinamos durante 1 hora y media a fuego lento. 

Limpiamos y lavamos el repollo varias veces; lo cortamos en trozos.

Troceamos el apio, cortamos la zanahoria en cubitos y picamos la cebolla y el hinojo.

Pelamos y troceamos los tomates.
Reservamos hasta concluir el primer tiempo de cocción.

Añadimos toda  la verdura a la cazuela y mezclamos. 

Si es necesario, añadimos un poco mas de agua caliente, corregimos de sal, tapamos y cocinamos durante 1 hora mas.

Tostamos las rebanadas de pan en el horno o en un tostador, colocamos una en cada plato y vertemos encima la favata.

Una delicia que no os podéis perder!

Podéis ver AQUÍ mas recetas.

Y por tratarse de esta edición tan especial mañana tenemos sorpresa, también participamos en la opción dulce, si queréis saber qué hemos elegido para la ocasión no os olvidéis de visitarnos para descubrirlo.

¡¡Esto tiene que tener un final apoteósico!!

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