Köfte turco con verduras al horno

 

El köfte, kafta, kufta, kofta o kufteh se le llama a las diferentes preparaciones que se hacen con carne picada de cordero o ternera muy habitual en Oriente Medio, la India y los Balcanes.

Pueden darse en forma de bola, pequeñas hamburguesas o alargadas, sazonadas con especias y cocinadas al horno, parrilla...

Podemos poner las especias que mas nos gusten, en este caso además de las mezcladas con la carne hemos aderezado con baharat, una de las mezclas de especias árabes mas habituales. 

Esta corona de verduras con carne, como la llamaríamos aquí es deliciosa, suave y gusta a todos además de resultona a la vista por lo que nadie se resistirá a probarla, además de sana ya que lleva todo lo necesario para una comida completa.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg. de carne picada de ternera
- 1 calabacín grande
- 2 tomates grandes
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- Comino molido
- Cilantro molido
- Cilantro fresco
- Pimentón dulce
- 1 huevo
- Sal

- Baharat turco

Preparación:

Colocamos la carne en un bol amplio y la extendemos con las manos lo máximo posible.

En el centro ponemos un ajo picado, el huevo, el cilantro fresco y la sal.

Aderezamos con el pimentón, el cilantro molido, la pimienta negra molida y el comino.

Mezclamos bien con las manos, tapamos con papel film y reposamos en la nevera 24 h.

Cortamos en 1/2 rodajas el calabacín, el tomate y la berenjena. Salpimentamos.

(Reservamos)

Cortamos en 4 cuartos la cebolla y el pimiento verde. Salpimentamos.

(Reservamos)

Hacemos mini hamburguesas con la carne.

Intercalamos la carne con el calabacín, el tomate y la berenjena formando una corona, en una bandeja redonda apta para horno.

Colocamos alrededor la cebolla y en el centro el pimiento.

Sazonamos con baharat.

Horneamos a 180º 30 minutos.

Al servir repartimos cilantro fresco picado por encima.

Fuente: Cocina marroquí y recetas para ramadán

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