Pollo borracho a la mexicana
Tenía desde hace tanto tiempo esta receta pendiente de preparar, de las que voy guardando porque me llaman la atención, que ya ni me acuerdo de donde la saqué.
Me llamó la atención el nombre de la receta "pollo borracho a la mexicana" y me llamó la atención lo sencilla que es y rica que resulta por la combinación de ingredientes.
Salado y dulce a la vez y con el toque de las especias hacen de un simple pollo un platazo para cualquier ocasión.
No os lo perdáis!
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de chorizo fresco en cubos
- 3 tomates
- 200 gr. de jamón serrano en cubos
- 125 ml de brandy, jerez o algún vino generoso
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 clavos
- Un puñado de anacardos
- Un puñado de uvas pasas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
Salpimentar el pollo y dorar en una cazuela amplia con un poco de aceite.
Retiramos el pollo en un plato y en el mismo aceite doramos el ajo hasta que comience a coger color.
Añadimos el chorizo, sofreímos y añadimos el tomate, el jamón y rehogamos un minuto.
Añadimos el calvo y la canela, mezclamos.
Colocamos de nuevo el pollo, regamos con el jerez y dejamos cocer a fuego medio/alto hasta que el pollo esté tierno, unos 40 minutos.
5 minutos antes de acabar el tiempo añadimos los anacardos y las pasas.
Listo para servir!!
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