Lentejas con gambones y alcachofas: mar y huerta

 

 

Las lentejas, uno de los ingredientes más versátiles de la cocina, nos permiten crear una diversidad de platos tanto tradicionales como sorprendentes. Hasta hace poco, asociaba lentejas con el guiso tradicional con chorizo o costillas de cerdo, pero poco a poco he ido descubriendo que podemos preparar con ellas versiones más ligeras y llena de contrastes como estas lentejas con alcachofas y gambones. La receta me la pasó una de mis hermanas y yo enseguida tuve que probarlas. Esta receta es perfecta si buscas un plato principal que sea sano, original  y con el original sabor de la salsa worcester. Su preparación es muy sencilla. ¡Vamos a ello!

Receta de Lentejas con gambones y alcachofas

 

Ingredientes:

• 400 gr. de lentejas ya cocidas
• 150 gr, de alcachofas baby limpias
• 16 gambones 
•  1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 500 ml. de fumet de pescado
• 1 cucharada de salsa Worcester
• 1 cucharada de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

 

1.- Lavamos el pimiento y lo cortamos en trocitos pequeños (brunoise). Pelamos y lavamos la zanahoria e igualmente la cortamos en brunoise. Las alcachofas las cortamos por la mitad.

2.- Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y añadimos los pimientos y los sofreímos hasta que empiecen a coger un color dorado. Añadimos entonces la zanahoria y las alcachofas. Removemos y dejamos hacer dos minutos.

3.-Incorporamos la salsa de tomate, la salsa Worcester y el fumet de pescado y dejamos cocer 30 minutos.

4.- Añadimos las lentejas y el perejil y dejamos cocer dos o tres minutos más y dejamos reposar con el fuego apagado.

5.- Mientras tanto pasamos los gambones por la plancha y los incorporamos a las lentejas.

Y ya solo nos queda disfrutar de este platazo.

Bon appétit

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