Crema de calabaza asada y coco con chile

 

He intentado versionar sin tener la receta una crema de calabaza, y coco con chile que tomo en el restaurante La Paratá de Mojácar. Me gusta tanto que no me he podido resisitir a hacerla y aunque no es la misma (ya he dicho que no tengo la receta), el resultado me ha gustado muchísimo y espero que a vosotros también. La calabaza va asada porque se potencia más el sabor. Además el punto picante la hace especial. Ya nos contaréis si la hacéis.

Receta de crema de calabaza y coco con chile

Ingredientes:

• 500 gr de calabaza limpia
• 2 puerros
  
• 100 ml. de leche de coco
  
• 500 gr. de caldo de verduras o un poco más si se queda muy clara la crema
• 1 cucharadita de pasta de chile
  
• Pistachos troceados
  
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva virgen.
• 1 cucharada de albahaca
  
• Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Ponemos la calabaza troceada en una fuente de horno. Regamos con aceite de oliva y metemos al horno previamente precalentado a 190º. Dejamos hacer durante 30 minutos.o hasta que veamos que la calabaza está hecha. Lo podemos comprobar pinchando en un trozo y viendo que no ofrece resistencia al pinchar.

2.- Mientras tanto ponemos aceite de oliva en una sartén y rehogamos los puerros que previamente hemos lavado, limpiado y cortado en rodajas. Dejamos hacer hasta que el puerro empiece a coger color dorado.

3.- Ponemos la calabaza y los puerros en un robot de cocina e incorporamos la leche de coco y la pasta de chile. Añadimos el caldo de verduras caliente, sal y pimienta y trituramos. Si lo hacemos en Thermomix 30 segundos a velocidad 7. Podemos calentar la crema un poco más en la propia Thermomix o en una cazuela. 

4.- Mientras tanto preparamos un aceite con albahaca mezclando la albahaca con dos cucharadas de aceite de oliva. Si tenéis albahaca fresca mucho mejor, yo no tengo siempre.

5.- Servimos la crema con un chorrito de aceite de albahaca, y espolvoreamos por encima sésamo tostado y pistachos troceados. 

 

 Bon appétit

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