Arroz meloso de pulpo al ajillo

 

Os proponemos un arroz del que estamos seguras que vais a repetir una y mil veces. Es un arroz con pulpo al ajillo y almejas muy fácil de hacer. ¿Te apuntas?

Receta de arroz meloso de pulpo al ajillo

Ingredientes:

• 1 taza de arroz bomba
• 3 patas de pulpo cocido
• 150 gr. de almejas
• 4 tazas de fumet de pescado y marisco (4 veces la proporción de arroz)
• 1 vaso de vino blanco
• 3-4 tomates secos en aceite
• 1 cebolla morada
• 4 ajos
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de azafrán molido
• Sal

Elaboración:

1.- Troceamos el pulpo dejando las puntas de las patas más enteras, preparamos un aliño con un ajo picado aceite y perejil y mezclamos bien con el pulpo.

 

2.-  Limpiamos las almejas dejándolas en remojo con agua y con sal.

3.-Troceamos tres dientes de ajo. Ponemos aceite de oliva en una cazuela baja y ancha y rehogamos primero los ajos y a continuación añadimos el pulpo. Dejamos hacer unos minutos, sacamos el pulpo y lo reservamos.

4.- Picamos la cebolla y la rehogamos en la misma cazuela. Cuando empiece a transparentar añadimos el tomate seco picado, las guindillas y el pimentón. Removemos bien.

5.- Incorporamos el vino blanco, dejamos reducir unos minutos e incorporamos el pulpo reservado menos las puntas de las patas que las dejamos para decorar y a continuación el fumet.

6.- Incorporamos el arroz y el azafrán y vamos removiendo continuamente con mucho cuidado para ir dando melosidad al arroz. A mitad de la cocción añadimos las almejas. Dejamos hacer durante 16 minutos en total, 6 minutos a fuego más intenso y el resto a fuego lento. Por último colocamos las puntas de las patas en el centro para decorar.

Servimos y a disfrutar.

NOTA: Para dar más melosidad al arroz hay que remover con cuidado y de continuo.

Bon appétit

Fuente: @arrocesconestilo en Instagram

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