Boquerones fritos en freidora de aire (Air fryer)
Adoro los boquerones fritos, pero para hacerlos en una sartén en casa como que no, todo salpicado de aceite, olor a fritanga por toda la casa durante días, pegados o rotos ... prefiero pedirlos en un bar...
Hasta que entró en mi casa la freidora de aire... además de no tener que ponerles harina ni ningún tipo de rebozo los hago en un momento sin olores, sin salpicaduras y salen tersos y firmes listos para comer.
No os los perdáis, ya no haréis pereza para tener lista una cena ligera en un momento sin manchar y sin tener que estar pendiente de darles la vuelta, que no se quemen o de estar cambiando aceite además del gasto que conlleva.
Ingredientes:
- 500 gr. de boquerones enteros y limpios (si los preferimos sin cabeza le pediremos al pescadero que nos la quite)
- Hielos
- Agua
- Sal gorda
-Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Colocamos los boquerones tal cual vienen de la pescadería en un bol grande con agua fría y 4 o 5 hielos.
Metemos en la nevera y dejamos reposar 30 minutos.
Pasado ese tiempo veremos que han expulsado toda la sangre y suciedad que traían y que están tersos y brillantes.
Los vamos colocando sobre papel adsorbente para secar.
En un plato amplio, tipo bandeja, ponemos una cama fina de sal gorda y colocamos los boquerones encima, espolvoreamos con un poco mas de sal por encima y dejamos reposar en la nevera 5/10 minutos
Pasado ese tiempo pulverizamos la cesta de la freidora con aceite, retiramos lo mas posible la sal de cada boquerón y los colocamos en fila dentro de la cesta, volvemos a pulverizar otra vez.
Cocinamos a 180º durante 15 minutos.
Una vez listos sacamos con cuidado, disponemos en un plato amplio o bandeja y a disfrutar.
Si nos gusta podemos aliñar con un chorrito de limón.
