Ensalada de rúcula, camarones y granada con salsa de aguacate: fresca y con sabor

5.2.25

Ensalada de rúcula, camarones y granada con salsa de aguacate: fresca y con sabor

Si buscáis un plato ligero pero lleno de sabor, esta ensalada de rúcula, camarones y granada con salsa de aguacate es la campeona. Es una combinación perfecta, lo tiene todo, es fresca, tiene diferentes texturas y un toque gourmet que hará que con ella cualquier comida sea especial. Los camarones aportan la proteína, mientras que los granos de granada añaden una explosión de dulzura y color, aunque en la granada que usé para la fotografía de cabecera era más bien anaranjada, pero eso si, muy dulce.

Para rematar esta ensalada, le damos un toque con una cremosa salsa de aguacate para unir todos los ingredientes en un balance perfecto. Esta ensalada es ideal como entrada o como acompañante de un plato principal y es tan fácil de preparar como deliciosa. ¡Anímate a probarla!

Receta de Ensalada de rúcula, camarones y granada con salsa de aguacate

Ingredientes:

2 paquetes de rúcula
150 gr. de camarones cocidos y pelados
1 granada
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Salsa de aguacate:

2 huevos cocidos
1 aguacate
Zumo de medio limón
Dos cucharadas de yogur natural cremoso
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Ponemos la rúcula en un bol grande y le echamos sal y aceite de oliva, removemos bien.

2.- Desgranamos la granada y echamos los granos en el bol, volvemos a remover.

3.- Lo ideal es servir esta ensalada de forma individual, por lo que repartimos en pequeñas ensaladeras o vasitos anchos. Ponemos por encima los camarones y por último la salsa de aguacate cuya receta tenéis en el enlace.