Tarta de queso y pistachos sin horno y sin gluten

19.2.25

Tarta de queso y pistachos sin horno y sin gluten

Cumplimos 14 años con nuestra "Cajita" y que mejor día para una tarta como esta. Las mejores recetas suelen venir de personas especiales, en la cajita tenemos muchas recetas de familiares y de amigos y la que traemos hoy no es una excepción. Nieves y yo tenemos una nueva compañera, Salomé, otra apasionada de la gastronomía y experta en crear postres fabulosos. La podéis seguir en Instagram. Salomé, me compartió su increíble receta de tarta de queso y pistachos con frutos rojos. Es una combinación perfecta entre la suavidad de la tarta de queso y el sabor de unos buenos pistachos con el toque crujiente de su capa superior. Esta tarta es ideal para sorprender en cualquier ocasión o simplemente para darte un capricho en casa. ¡Gracias, Salomé, la tarta ya se queda en el repertorio de nuestra cajita!

Receta de Tarta de queso y pistachos con frutos rojos

Ingredientes:

200 gr. de galletas tipo María, yo las compro sin gluten y con un toque de naranja
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente o ligeramente fundida
600 gr. de queso crema
400 gr. de nata 35% de materia grasa
100 gr. de crema de pistachos
160 gr. de azúcar glas
Colorante verde (opcional)
Decoración: 50 gr. de pistachos y frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas...)

Elaboración:

1.- Trituramos las galletas junto con la mantequilla y mezclamos bien. Yo lo hago en la Thermomix, pero podemos triturar las galletas en una bolsa de plástico y pasando luego el rodillo y mezclar en un bol con la mantequilla hasta formar una pasta.

2.- Cogemos un molde desmoldable y cubrimos toda la base con la masa de galletas y mantequilla, aplastando para que coja consistencia y lo dejamos en el frigorífico para que se ponga duro.

3.-Ponemos en un bol la nata bien fría y la montamos con las varillas eléctricas incorporando el azúcar glas poco a poco.

4.- Tenemos preparada la crema de pistachos con antelación si la queremos hacer casera triturando los pistachos con aceite de coco o de oliva. La proporción es un 10% de aceite sobre la cantidad de pistachos. Cada vez es más fácil encontrar la crema de pistachos ya hecha, por lo que es una buena opción.

5.- Batimos la crema de queso la mezclamos con la nata con movimientos envolventes y añadimos la crema de pistachos. Opcionalmente podemos poner un poco de colorante verde. Mezclamos todo bien. Podemos hacerlo con las varillas eléctricas.