Berenjenas asadas con anchoas en freidora de aire
A veces las berenjenas se me atragantan en el sentido en que no sé como prepararlas, se me acaba la imaginación, ya no sé muy bien como hacerlas para variar la receta, no ser repetitiva y ser original.
La receta original es en horno convencional, por lo que también lo podéis hacer así si no tenéis air fryer.
Una delicia como resultado que no me imaginaba que pudiera estar tan bueno y se puede consumir tanto caliente como frío.
Ingredientes para 2/4 personas:
- 1 cebolla
- 1 lata de anchoas
- 4/5 tomates secos en aceite
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
Lavamos las berenjenas, les quitamos la parte del tallo y cortamos la parte trasera.
Cortamos longitudinalmente y colocamos en la cesta de la freidora de aire, salpimentamos, pulverizamos con aceite y cocinamos a 150º durante 20 minutos hasta dorar.
Mientras sofreímos la cebolla bien picada hasta pochar.
En un tarro ponemos la cebolla pochada, las anchoas y los tomates secos (apartaremos 4 anchoas y 2 tomatitos para decorar) y batimos hasta conseguir una pasta fina.
Una vez listas las berenjenas repartimos generosamente por encima la pasta de anchoas y cebolla y las volvemos a meter en la feridora para dorar a 195º durante 6 minutos.
Fuente: La Chaine
