Manitas de cordero guisadas
Estas manitas de cordero guisadas son una delicia además de ser una receta que aunque no lo parezca es super sencilla.
Es una comida ideal para compartir y sorprender a invitados o familia y no creáis que por ser manitas no les va a gustar, con esta salsa de tomate y la jugosidad, melosidad y ternura que resultan y además las vamos a deshuesar, queda un guiso de carne que gustará hasta los mas pequeños.
Preparad un buen pan para mojar!!
INGREDIENTES PARA 4/6 PERSONAS:
- 200 gr. de tomate frito
- 1cebolla
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto crianza
- Sal
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Añadimos esta salsa a las manitas.
Lavamos las manitas y las cocemos durante 5 minutos hasta espumar para eliminar impurezas.
Las escurrimos, lavamos y nuevamente las ponemos a cocer durante 45 minutos en la olla a presión con el agua, el laurel y abundante sal.
Mientras preparamos la salsa:
En una cazuela con un chorro de aceite, pochamos la cebolla pelada y picada en brunoise y un diente de ajo pelado y picado también en brunoise.
Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadimos el pimentón y el tomate frito.
Una vez rehogada la verdura, añadimos el tomate y el vino y dejamos que se reduzca un poco a fuego lento y tome cuerpo la salsa.
Transcurrido el tiempo de cocción de las manitas de cordero, las sacamos de la olla a presión, las escurrimos, reservamos un poco de agua de cocción y las deshuesamos (opcional, podemos dejarlas enteras para chupetear los huesos).
Las introducimos en la cazuela con la salsa de tomate.
Majamos el otro diente de ajo y el perejil y mezclamos con un poco del agua de cocción que hemos reservado anteriormente.
Rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Son más sabrosas si se dejan reposar de un día para otro en la nevera.
Antes de servir espolvoreamos con un poco de perejil picado.
