Lentejas con setas y aguacate

  

Hoy proponemos una receta de lentejas súper rápidas con unas buenas lentejas ya cocidas que los tarros si son de buena calidad nos sacan de más de un apuro. Antes era bastante reacia a comprar así las legumbres, pero ahora siempre tengo algún tarro en la despensa para poder improvisar una comida o una cena. No te quedes sin un buen plato de legumbres por falta de tiempo 😉

Receta de lentejas con setas y aguacate

(2 personas)

Ingredientes:

• 1 Tarro de lentejas cocidas
• 150 gr. de setas 
• 1 aguacate
  
• 1 tomate madruro
• 1 pimiento rojo
  
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 cucharada de chile (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra 
• 1 lima
  
• Pimienta
• Perejil

Elaboración:

1.- Picamos una cebolla, el pimiento y el tomate.

2.- Ponemos una cazuela con aceite de oliva y añadimos la cebolla. Dejamos hacer y cuando empiece a transparentar añadimos el tomate y el pimiento troceado. Rehogamos unos minutos.

3.- Añadimos las setas lavadas y cortadas por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño. Rehogamos y dejamos hacer hasta que se doren. 

4.- Cuando estén doradas las setas, añadimos un vaso de vino blanco, y dejamos un par de minutos antes de añadir las lentejas con el líquido de conservación, el chile u otro picante al gusto , la pimienta y el perejil. Si fuese necesario añadimos un poco de agua y dejamos cocer cinco mintuos a fuego lento.

5.- Servimos cada plato con medio aguacate troceado y añadimos zumo de lima al gusto.

En poco tiempo tenemos un plato único completísimo.

Bon appétit

Fuente: Inspirada en una receta de El Comidista

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