Almejas a la siciliana
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Además de conocer nuevos chefs, este reto Cooking the Chef, nos enseña curiosidades del día a día como en este caso el porqué de que en Cataluña sean tan conocidos y famosos los canelones.
Giuseppe Rondissone Battù pudo ser el chef que los implantó el día de San Esteban, enseñaba cocina de influencia italiana y francesa en los años 20.
Escribió varios libros, primeramente para sus clases de cocina y después recopilaciones de sus mejores recetas.
Ya en los años 50 se retiró a Sitges donde abrió un bar-club y servía sus famosos canelones como plato estrella.
De su libro "Culinaria" he elegido esta receta de almejas a la siciliana que me llamó mucho la atención cuando la leí.
Ingredientes para 6 personas:
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cebolla
- 1 pepinillo agridulce gigante
- 20 gr. de alcaparras
- 100 gr. de champiñones frescos
- 100 ml. de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco picado
Preparación:
Ponemos las almejas para quitar la arena un día antes en agua con un poco de sal en la nevera.
En una cazuela o sartén honda con un poco de agua cocemos las almejas hasta que se abran todas.
Sacamos, dejamos enfriar y quitamos la cáscara vacía. (Reservamos)
En una sartén aparte ponemos a pochar con un chorrito de aceite la cebolla bien picada.
Cuando comience a dorar añadimos el vino y el tomate, mezclamos.
Seguidamente incorporamos los pepinillos, las alcaparras y los champiñones, todo muy troceado muy fino.
Mezclamos, sazonamos con sal y pimienta al gusto y cocemos todo junto a fuego medio 20 minutos sin tapar, hasta que se quede sin líquido, removiendo de vez en cuando.
Colocamos las almejas en un recipiente apto para horno y rellenamos cada una con una cucharadita del picadillo.
Horneamos a 180º 8/10 minutos.
Se dejan enfriar y se sirven con el perejil picado.
Decoramos con unas rodajas de limón.
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Vamos a ver mas recetas de Giuseppe Rondissone Battù desde el RECOPILATORIO.
¡Madre mia! Estas almejas deben estar de chuparse los dedos además de chupar bien la cascara, se ven estupendas. Una buena receta, si señora. Besos.
ResponderEliminarYo quiero probarlas!
ResponderEliminarYa te diré cuando las haga.
Bss
Elena
Seguro que una delicia y bién diferentes. Con ganas me quedo de probar esta receta, qué rica!
ResponderEliminarque lujazo de picoteo, debe ser empezar y no poder parar!!
ResponderEliminarun besito
Unas almejas muy sabrosas, me ha encantado la receta.
ResponderEliminarBss
Me parece una combinación muy curiosa, habrá que probarla. Abrazos virtuales
ResponderEliminarEsas almejas piden mucho pan. ¡Deliciosas!
ResponderEliminarMe gusta ese picadillo, hay que probarlo!😍
ResponderEliminarPues a puntito estuviste con los canelones..jajajaa pero tu receta me ha encantado y la voy a hacer en breve... me encantan los pepinillos y desde que hago las recetas del este que lo usan a menudo, me tienen enamorada. Esas almejas tienen que estar de aúpa.... Muchas gracias guapa!
ResponderEliminarjolin q ricas asi!! las hare
ResponderEliminar¡Un plato de fiesta! Genial aportación...
ResponderEliminarSaludos,
Olga
Que maravilla de plato. Me parece que no tardaré en hacerlo.
ResponderEliminarPTNTS
Glòria
Buena receta y muy muy apetecible. Felicidades!!!!
ResponderEliminarBesos
Me parece una combinación muy atrevida, habrá que probar los pepinillos, que me encantan, con las almejas que me encantan tambien
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