Salchichas a la sureña

¿Cómo se pueden trasformar unas simples salchichas frescas que tienes en la nevera y que no sabes como preparar en este fantástico plato lleno de colores, ingredientes frescos y sabor?

Pues con la ayuda de Jamie Oliver

No es por darle publicidad pero a veces me pasa y seguro que a vosotros también, tener cosas con las que cocinar pero no saber qué preparar, al final te repites como el ajo.

Pues bien...

Yo tengo un ingrediente en la cocina y lo pongo en el buscador de la página de Jamie, veo todas las recetas que me salen y me quedo con la que mas me gusta porque normalmente tengo todos los ingredientes en la despensa ya que Jamie cocina siempre con ingredientes sencillos del día a día, lo que le hace diferente es el uso y su combinación y sobre todo el colorido que aporta a sus platos, eso lo hace muy bien.

Animaros a visitar su página ya veréis cuantas ideas, fáciles, rápidas y muy ricas y sobre todo sanas encontráis.

Ingredientes para 4 personas:

- 12 salchichas frescas (pollo/cerdo)
- 1 cebolla grande

- 1 cebolla morada

- 2 palitos de apio
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde

- 1 pimiento amarillo
- 4 dientes de ajo
- 1 chile rojo seco / cayena
- 1 cucharadita de postre colmada  de tomillo seco

- 1 cucharadita de postre colmada de pimentón

- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1 cucharada sopera de vinagre de sidra
- 400 ml de caldo de pollo o agua

- 400 gr. de tomates

- Perejil fresco picado

- Hojas de apio frescas

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación:

Doramos las salchichas por todos los lados en una sartén con un chorrito de aceite.

Apartamos y reservamos.

En un bol:

Picamos la cebolla.

Picamos también los pimientos en trozos grandes (quitamos las pepitas)

Cortamos en rodajas finas las ramas de apio. 

Reservamos.

En una plato:

Cortamos la cebolla morada en ruedas finas.

Separamos las hojas de perejil y de apio de los tallos y las dejamos enteras.

Reservamos.

En el aceite residual de las salchichas (si vemos que es necesario añadiríamos un poco mas) doramos las cebollas, los pimientos y el apio hasta que se ablanden removiendo de vez en cuando (15 minutos aprox.).

Salamos.

Incorporamos el ajo picado, el chile/cayena sin semillas y machacado, el tomillo y las especias, rehogamos removiendo un par de minutos.

Agregamos el vinagre y mezclamos.

Incorporamos las salchichas, el caldo de pollo o el agua y los tomates pelados y picados.

Mezclamos todo, sazonamos con una buena pizca de sal, removemos, dejamos que rompa a hervir y cocinamos durante 15 minutos más o menos a fuego medio/alto, la mitad del tiempo tapado y la otra mitad destapado hasta que reduzca y se vea una salsa concentrada.

Servimos y decoramos con la cebolla y las hojas frescas.

Fuente: Jamie Oliver

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