Cabrito asado al estilo de Arguiñano

9.2.23

Cabrito asado al estilo de Arguiñano

Siempre he asado el cabrito de la misma manera, solo con sal y un poco de agua, pero tengo que decir que me ha encantado esta receta y ahora alterno ambas formas de hacer el cabrito. De hecho, la fotografía de la receta no corresponde a las del paso a paso porque cuando la hice la primera vez se me olvidó hacer la foto del plato terminado, cuando me di cuenta ya solo quedaban huesos, ja ja.

Receta de cabrito asado al estilo de Karlos Arguiñano

Ingredientes:

Cabrito: dependiendo de los comensales, yo suelo hacer medio cabrito o en este caso paletilla y costillar
Un vaso de whisky
Una cabeza de ajos
Una cucharada de pimentón dulce
3 hojas de laurel
1/2 litro de agua
Una cucharada de perejil picado
2 guindillas
Vinagre
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Receta de cabrito asado al estilo de Arguiñano

Elaboración:

1.- Ponemos los dientes de ajo en un mortero junto con las guindillas, el perejil, el pimentón y el laurel.

2.- Majamos todo bien y añadimos el vinagre, el whisky y el agua. Mezclamos todo bien. y lo ponemos en un vaso grande o jarra.

3.- Salpimentamos el cabrito y lo ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva. A mi para asar el cabrito o el cordero me gusta usar sal gruesa. Metemos al horno previamente precalentado a 180º.

4.- Tenemos el cabrito en el horno durante una hora y 30 minutos y cada 15 vamos regando con el majado que hicimos al principio. A mitad de cocción le damos la vuelta y seguimos regando igualmente.