Buñuelitos de merluza en salsa verde
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Hay muchas maneras de comer pescado y sobre todo de que lo coman las personas que no les gusta limpiarlo, que no les gusta encontrarse espinas y que en general solo con nombrarlo son reacias.
Es decir, como nos decía Elena en su anterior receta, a ella misma cuando era pequeña le habría venido genial ;-)
Esta idea de buñuelos o semi-albóndigas es ideal, para disfrutar de una merluza en salsa verde en familia con todos contentos.
No tiene mucho misterio ni demasiado trabajo, es un poco laborioso si, pero el resultado es delicioso.
Podemos hacerlo con bacalao, rape, rodaballo, dorada...incluso de sardinas, es exquisito, al igual que podemos cambiarle la salsa por una de tomate o de pimentón o de champiñones...
Ya veréis que fácil es ahora comer pescado en casa sin quebraderos de cabeza, siendo este un plato sano y ligero.
Ingredientes para 4/6 personas:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de laurel
- 7/8 espárragos blancos
- Perejil freso picado abundante
- 1 l. de caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación:
Quitaremos concienzudamente todas las posibles espinas que le queden al lomo de merluza.
Retiramos la piel y cortamos en 4/5 trozos.
Ponemos en un bol y añadimos uno de los ajos picado, los huevos, 1/4 de la cebolla muy picada, sal y pimienta.
Revolvemos todo y mezclamos muy bien con las manos.
Reservamos.
En una cazuela amplia ponemos un chorrito de aceite, el resto de la cebolla picada y la hoja de laurel.
Pochamos hasta que se ablande la cebolla.
Añadimos el agua o caldo de pescado, salpimentamos y llevamos a ebullición.
Cortamos los espárragos en trozos y los añadimos, tapamos la olla y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.
Mientras hacemos los buñuelos:
En una sartén ponemos abundante aceite a calentar.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa de pescado e intentando hacer una bola lo mas redondeada posible (con la misma cuchara, no con las manos) los vamos echando en el aceite caliente por tandas, de pocos en pocos así no se pegarán y se manejarán con mayor facilidad.
Dejamos unos segundos y damos la vuelta, vigilaremos y regularemos el fuego según veamos que queden doraditos.
Sacamos sobre papel absorbente.
Reservamos.
Vertemos la salsa en un bol o vaso alto y batimos hasta conseguir una crema fina.
Volvemos a poner la crema resultante en la misma cazuela y echamos los buñuelitos.
Coceremos a fuego suave pero burbujeante 15 minutos tapado.
Rectificaremos de sal si fuera necesario.
En el momento de servir podemos repartir perejil picado por encima.
(Yo no lo he puesto porque en casa no nos gusta encontrarlo)
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