Calamares a la Bruta

14.2.24

Calamares a la Bruta

Los calamares a la Bruta es una receta típica de Ibiza y Formentera y se preparan con sobrasada y butifarra. La sobrasada mallorquina y la butifarra, me traen siempre recuerdos de mi tía Estrella que se fue a trabajar a Palma de Mallorca y allí se quedó y cada vez que venía a Madrid nos traía butifarras y sobrasadas tan ricas que nunca las he vuelto a comer tan buenas. Los calamares los podemos acompañar con unas patatas fritas, con arroz blanco o simplemente solos.

Receta de calamares a la Bruta

Ingredientes:

1 Kg de calamares
50 gr. de sobrasada
2 butifarras
125 ml de vino blanco seco
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Tinta de calamar si los calamares no tuviesen la suya propia

Elaboración:

1.-Limpiamos los calamares y si tienen su tinta la separamos y la reservamos. Tengo que decir que yo hace mucho que no encuentro calamares que traigan la tinta y tengo que comprar sobrecitos de tinta que tengo siempre en el congelador. Separamos las patas del cuerpo y cortamos este último en rodajas. Reservamos.

2.- Cortamos la butifarra en rodajas y la sobrasada en trozos y freímos ligeramente con muy poquito aceite. Sacamos y reservamos. Tengo que decir que en Madrid no encontré la butifarra Mallorquina por lo que usé la que tenían en el mercado.

3.- Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los ajos y en el mismo aceite de la sobrasada lo sofreímos todo.

4.- Añadimos al sofrito los calamares y la tinta y lo dejamos hacer a fuego lento durante cinco minutos.

5.- Pelamos el tomate y lo cortamos en trozos no muy grandes y los añadimos junto con el vino blanco y el laurel. Dejamos hacer cinco minutos más antes de incorporar la sobrasada y la butifarra reservada. Salpimentamos..