Alambre Mexicano de Ternera

  

El alambre mejicano es una receta típica de México, sobre todo de la zona central y se puede preparar con cualquier tipo de carne: ternera, pollo, cerdo... mezclada con panceta, pimientos rojos y verdes, cebolla y queso. El queso que lleva la receta original es Oaxaca, pero a este lado del Atlántico es difícil de encontrar por lo que he usado una buena Mozarella. Es un plato súper fácil que podemos comer tal cual o con tortilla de tacos y está para chuparse los dedos. A los niños les encanta, pero también a los mayores, así que vamos con esta receta que podemos preparar en tiempo record.

Receta de Alambre Mexicano de Ternera

Ingredientes:

• 3 entrecot de ternera
• 200 gr. de panceta ahumada
• 1 pimiento rojo
• 2 o 3 pimientos verdes italianos
• 1 cebolla
• 300-400 gr. de queso Oaxaca o Mozzarella
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
  
• Salsa de tomate con jalapeños (u otra salsa picantita)
• Lima o limón
• Tortillas de tacos (opcional) (en mi casa de maíz sin gluten)

Elaboración:

1.- Vamos a preparar todo por partes. Cortamos la panceta ahumada en tacos de 1,5 cm más o menos y la dejamos hacer en una cazuela hasta que quede bien hecha. Si tenéis freidora de aire en 8 minutos a 180º. Reservamos.

2.- Hacemos los entrecot de ternera a la plancha en la misma cazuela que la panceta para usar la grasa que haya soltado y cuando estén hechos los salpimentamos y los cortamos en trozos similares a la panceta. En la freidora de aire serían 6 minutos a 205º. Reservamos junto a la panceta.

3.- Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos similares a la carne. Hacemos lo mismo con la cebolla. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y dejamos hacer las hortalizas a fuego medio durante unos minutos, hasta que se vean cocinadas pero todavía crujientes. Añadimos sal, removemos y juntamos en una cazuela baja con las carnes reservadas. 

4.- Ponemos a fuego medio para que se vayan mezclando los sabores y cuando se hayan reducido los líquidos de cocer las hortalizas, ponemos por encima el queso cortado en lonchas gruesas. Tapamos y dejamos hacer cinco minutos hasta que funda el queso por encima.

5.- Servimos inmediatamente y nos ponemos al gusto una salsa picantita, a mi me gusta una salsa de tomate frito con trozos de jalapeños, pero podemos poner la que más nos guste. Sobre una tortilla de maíz ponemos la salsa picantita, añadimos el alambre y terminamos con un chorrito de lima o limón. 

 ¡Realmente delicioso!

Bon appétit.

Fuente: basada en diferentes recetas de alambre mexicano

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