Ajotomate
El ajotomate es una receta típica murciana, aunque muy extendida por todo el levante español.
Es una receta de aprovechamiento de la gran cantidad de tomates que la huerta murciana ofrece en verano y que con el calor la hace ideal como aperitivo o incluso tentempié a cualquier hora.
Podemos hacerla con tomates naturales (muy maduros) o como he hecho yo queda estupendamente con tomate natural de bote.
La cantidad de ajos dependerá de lo que nos guste, de la intensidad que queramos dar, pero ojo, no por darle mas intensidad está mas rico... siempre en la justa medida está el equilibrio.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2/3 dientes de ajo
- Comino en grano
- Comino molido
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN:
Quitamos la simiente de los ajos y los colocamos en un mortero junto con una pizca de sal y una cucharadita de postre de comino en grano.
Majamos hasta obtener una pasta fina.
Agregamos un chorrito de aceite y otro de vinagre y mezclamos.
En una fuente amplia vertemos el caldo de la lata de los tomates y lo mezclamos con el majado.
Cortamos los tomates por la mitad y los volcamos a la ensaladera, mezclamos bien con cuidado.
Probamos y aliñamos de nuevo con sal, aceite y vinagre si fuera necesario.
Espolvoreamos con un poquito de comino en polvo por encima.
Metemos en la nevera al menos 4h. antes de su consumo.
Consumir bien fresquito mojando pan o a cucharadas.
