Puerros a la vinagreta
Podemos hacer en casa unos riquísimos puerros cocidos en un momento, son sencillísimos de hacer y al contrario de lo que podáis pensar, no tienen ninguna complicación ni trabajo.
Yo siempre los compraba de bote, hasta que me animé a hacerlos yo y somo con todo, no hay comparación, además del precio, el sabor es mucho mas rico y fresco.
Podéis acompañarlos de cualquier salsa que os guste, hoy os traemos esta idea de puerros en salsa vinagreta que para estos calores apetecen mucho.
Se pueden consumir calientes, templados o fríos, incluso guardar en la nevera, podemos hacerlos con antelación y sacarlos cuando nos apetezcan.
INGREDIENTES PARA 4/6 PERSONAS:
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla morada o dulce
- 1 ramita de apio
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Escamas de pimentón (opcional)
PREPARACIÓN:
Cortamos las puntas de los puerros, las hojas y el bulbo, pelamos y cortamos por la mitad dejándolos del tamaño de unos 10-12 cm.
Lavamos a conciencia para que no quede nada de arena, esto nos arruinaría el plato.
En una cazuela amplia ponemos a calentar mas o menos 2 litros de agua, añadimos sal y cuando rompa a hervir incorporamos los puerros.
Cocemos a fuego medio de 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los puerros, en mi caso con 12-13 minutos fue suficiente.
Mientras se cuecen los puerros hacemos la vinagreta:
Picamos lo mas pequeño posible el apio, el ajo, la cebolla y el pimiento (de los pimientos con un trocito basta, al gusto en cantidad)
Colocamos todo en un tarro con tapa.
Tapamos y agitamos enérgicamente hasta emulsionar.
Reservamos a temperatura ambiente.
Escurrimos los puerros y los dejamos templar un poco.
Colocamos en una fuente y con un cuchillo afilado les hacemos un corte superficial a lo largo.
Abrimos con los dedos por el corte y aderezamos generosamente con la vinagreta.
Podemos terminar decorando con unas lascas de pimentón ahumado por encima.
