Lomo de Cerdo con Calabaza Especiada y Almendras

 

Si buscas una receta llena de sabor, fácil de preparar y perfecta para sorprender a tus invitados, este lomo de cerdo con calabaza especiada y almendras es la opción ideal. La combinación de especias aromáticas con la dulzura de la calabaza crea un equilibrio perfecto, mientras que las almendras aportan un toque crujiente que eleva el plato a otro nivel. Ideal para una comida especial o una cena en familia, este plato se convertirá en un favorito en tu recetario.

Receta de Lomo de Cerdo con Calabaza Especiada y Almendras

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1 lomo de cerdo de un kilo aprox.
• 600 gr de calabaza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 gr de anacardos o almendras tostadas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Marinar la carne: Pelamos el ajo y lo ponemos en un mortero junto con la sal y pimienta. Trituramos con un molinillo el cardamomo y los cominos y los incorporamos. Añadimos  el pimentón, el vinagre y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 

2.- Untamos el lomo con la mezcla y lo dejamos en una fuente cubierto con plástico al menos durante dos hora. (yo hago más cantidad porque en mi familia nos juntamos muchos a comer. Lo que nos sobra de la marinada lo reservamos.

3.- Cortamos la cebolla en juliana y en una sartén a fuego suave con aceite de oliva, la rehogamos hasta que la cebolla esté blandita.

4.- Mientras tanto picamos los anacardos en trozos gruesos y reservamos.

5.- Preparamos la calabaza cortándola en trozos de 4 cm. aproximadamente. Yo la compro pelada, pero si la compráis entera tenéis que pelarla primero.

6.- Untamos la calabaza con la marinada y la ponemos en una fuente de horno y la mezclamos bien con la la cebolla. Colocamos encima una rejilla y encima de la rejilla el lomo, así los jugos del lomo caerán en la fuente.

7.- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y metemos la fuente con la rejilla encima y el lomo sobre la rejilla. Dejamos hacer durante 40 minutos aproximadamente, dando la vuelta al lomo a la mitad de cocción y regando con los jugos que ha ido soltando sobre la calabaza.

8.- Sacamos del horno y dejamos que enfríe un poco para pasar a lonchear. Servimos con los anacardos troceados por encima.

¡Disfruta de este plato lleno de sabor! 

Fuente: El Comidista

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