Gazpacho de cerezas
Con este gazpacho de cerezas damos la vuelta a la receta tradicional del gazpacho.
Cuantas veces no habremos dicho Elena y yo al darle un sorbo a un buen gazpacho:
Cuantas veces no habremos dicho Elena y yo al darle un sorbo a un buen gazpacho:
-¡¡uuummm podría alimentarme sólo de esto!!
En casa de mi madre y en casa de mi abuela en cuanto llegaba el buen tiempo siempre, siempre, siempre, podías encontrar una buena jarra fría de gazpacho al abrir la nevera.
De pequeña lo tomaba a todas horas, desde para desayunar cuando me levantaba tarde en las vacaciones de verano hasta para merendar, incluso ya de mas mayor después de una larga noche de fiesta un buen vaso de gazpacho te quitaba todos los males.
De un tiempo a esta parte han empezado a surgir variantes del gazpacho tradicional y a cada cual mas rica: de sandía, este de cerezas que os traigo hoy, de fresas que tengo pendiente y que haré este verano... en fin... a cada cual mas rico. Sólo hay que echarle imaginación.
Vamos ya a refrescarnos con este de hoy, el gazpacho de cerezas que además de diferente al no llevar pan es mucho mas ligero ;-)
- 2 pimientos verdes
- 1 pepino
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 300 gr. de cerezas
- Zumo de una naranja
- 8 gr. de azúcar
- Sal, aceite y vinagre al gusto
Preparación:
En un vaso batidor grande o con ayuda de la batidora de mano en una jarra grande batimos primero la cebolla, con el pepino, el diente de ajo (sin la parte central), el pimiento verde, los tomates y el zumo de naranja.
Incorporamos las cerezas deshuesadas previamente (lógico), añadimos el azúcar y aliñamos al gusto.
Pasamos por un chino o un colador, en su defecto, y listo.
Seguro que os gustará, en mi casa lo hago también como bebida fresquita cuando tengo invitados, se quedan alucinados de lo rico que está ;-)
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