Mayonesa de pimientos asados

 

Desde hace un tiempo, me he unido a la moda de los restaurantes pijos y preparo la mayonesa con diferentes sabores dependiendo del uso que le vaya a dar. La ensaladilla de espárragos trigueros la hago siempre con mayonesa de espárragos y os aseguro que es un plato que triunfa siempre que lo preparo y tirunfa también cuando lo preparan mis hermanas y algunas amigas que ya son fan de esa receta. Esta vez ha sido una mayonesa con ajo y pimientos asados la que ha encantado a todos los comensales. La hice para un arroz con ibéricos del que no quedó muestra para la foto (a ver si repito el arroz y la hago). Espero que os guste.

 

 

Receta de Mayonesa de pimientos asados

• 2 huevos
• 350 ml de aceite de oliva (aprox)
• 2 dientes de ajo
  
  
• Un chorrito de vinagre de Jerez
• 1/2 pimiento rojo asado y bien escurrido.
  
• Sal

 

 

Elaboración:

1.- Lo más importante es escurrir bien los pimientos asados para que no haga perder densidad a la mayonesa. Luego ponemos en el vaso de la batidora  de mano todos los ingredientes y dejamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso a una velocidad fuerte durante unos 30 segundos. Luego vamos subiendo la batidora muy lentamente y sujetando con la otra mano el vaso para que no se vaya hacia arriba. Cuando asomen las cuchillas volvemos a introducir ya de forma rápida arriba y abajo la batidora hasta ver que tiene la consistencia adecuada.

 ¡Listo!

 

Bon appétit

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