Ensaladilla de espárragos trigueros con mayonesa de espárragos trigueros
¿Estáis a dieta y habéis renunciado a la patata pero os morís por una rica ensaladilla? Os proponemos sustitur la patata por unos espárragos trigueros ♪♫♪♫sabrosones ♪♫♪♫. Hemos preparado una ensaladilla de espárragos trigueros con una mayonesa también de trigueros. ¿Hay quién de más?
¿Qué no estás a dieta? Mejor que mejor, pero no me digas que no te apeece probarla. Es mucho más ligera que la tradicional y te aseguro que cuando la pruebes se va a quedar en tu repertorio para siempre.
Y por si fuera poco os damos un truquito para preparar los espárragos como a la plancha en un pis-pas. Sigue, sigue leyendo...
Ingredientes:
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 1 zanahoria
- Atún en aceite
- Gambas cocidas
- 2 huevos cocidos
- Pimientos asados
- Aceitunas
Mayonesa de espárragos
- 2 huevos
- 350 ml de aceite de oliva (aprox)
- Un chorrito de vinagre de vino tinto
- 2 espárragos trigueros
- Sal
Elaboración:
1.- La proporción de los ingredientes, al igual que en cualquier
ensaladilla, va en gustos, podemos poner más o menos atún, gambas o
pimientos. Empezamos cociendo los huevos y reservamos.
2.- Los espárragos los podemos hacer a la plancha o en el microondas. Tienen que quedarnos con cuerpo, no demasiado blanditos. Lavamos los espárragos y cortamos la parte más dura de abajo. Yo los hago en el microondas durante 2 minuos y medio, con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.
3.- Lavamos y pelamos las zanahorias. Al igual que los espárragos podemos hacerlas en la sartén, cocidas o en el microondas. Yo suelo hacerlas en el micro y en 3 minutos las tengo listas, pero esta vez las he cocido. Las cortamos en trozos pequeños y reservamos.
4.- Troceamos menudos los espárragos dejando dos para la mayonesa y dos o tres yemas para decorar. y los ponemos en un bol. Añadimos las zanahorias, el atún troceado, los huevos cortados, los pimientos asados troceados y las gambas cocidas. Reservamos en el frigorífico para que el sabor de todos los ingredientes se integre.
5.- Preparamos la mayonesa con la
batidora de brazo (o como tengáis costumbre). Ponemos en el fondo del vaso los dos espárragos troceados y bien escurridos y batimos hasta que se haga un puré. Luego ponemos el huevo, el aceite y la sal y
empezamos a batir con el brazo apoyado en el fondo y luego levatándolo
poco a poco mientras va ligando hasta que llegamos a la superficie. A mi
me gusta la mayonesa con el sabor intenso del aceite de oliva, pero si
preferís un sabor más suave podéis usar aceite de girasol.
6.- Añadimos la mayonesa a la fuente de la ensaladilla, mezclamos y
decoramos con las yemas de espárragos y unas gambas.
Bon appétit
NOTA: En el microondas tenemos los espárragos trigueros listos para comer en dos minutos y medio. Con un poco de sal y aceite y no necesitamos más, listos para comer.. Quedan crujientes y riquísimos.
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