Crema de brócoli
¿Cuando compráis una coliflor deshechais sus hojas? ¿Cuando picáis perejil deshechais las ramas? ¿Si veis un tomate muy maduro y blandurrio va a la basura? ¿Después de usar 1/4 de cebolla para una ensalada el resto se queda rodando por la nevera?
Pues con todo esto, un brócoli y alguna cosita mas vamos a preparar esta crema de brócoli tan estupenda, sana y rica para el proyecto "Reciclando Sabores" de Rosalía, desde el que mes tras mes intentamos ser mas coherentes con los alimentos y reutilizarlo todo.
Ingredientes para 8/10 personas:
- Hojas de coliflor
- 3/4 de cebolla morada
- Ramas de perejil fresco
- 1 tomate maduro
- 1 rodaja fina de jengibre fresco
- Granos de alcarabea
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de postre de curry
Preparación:
En una cazuela con agua colocamos la cebolla pelada y cortada en cuartos, el tomate lavado y entero y las ramitas de perejil.
Añadimos el tronco del brócoli cortado en rodajas y las flores separadas...
Añadimos el tronco del brócoli cortado en rodajas y las flores separadas...
... el jengibre y las hojas de la coliflor bien lavadas...
... los granitos de alcarabea, el curry, la sal y un chorro de aceite de oliva.
Tapamos y cuando rompa a hervir cocemos 30 minutos a fuego medio o hasta que los troncos de las hojas de la coliflor estén tiernas.
Servimos caliente con perejil picado.
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