Cazuela con salsa de tomates asados, calabacín y patata
He llamado a este plato cazuela con salsa de tomates asados, calabacín y patata y podía seguir diciendo y con huevos y ya estarían casi todos los ingredientes del plato, ja ja. La verdad es que ni siquiera lo he preparado en cazuela, si no en un molde de tartas hondo, pero es que nuevamente vuelvo a reivindicar el multiuso de la cacharrería que tenemos en la cocina.
Mi abuela, apenas tenías 3 o 4 cacerolas, dos sartenes y alguna fuente, y con eso y un molde para flan preparaba unos platos de morirse. Nosotr@s tenemos batidoras de vaso, de varillas, de brazo, robot de cocina, ciento y un moldes, cacerolas para cada tipo de comida, etc, etc, etc. Y lo malo no es eso, lo malo es que siempre parece que nos falta algo y que no podemos preparar el plato que queremos porque nos falta el "cacharrito X". Pues no. Yo hace tiempo que uso unas cazuelas de cristal que me dejaron de servir cuando cambié a la placa de indución, como moldes de bizcochos. También tazas de desayuno desparejadas han pasado a ser moldes varios, peladores de patata me sacan unas lascas de queso estupendas, con las cubiteras de hielo he preparado bombones de queso con cardamomo y en los moldes de magdalenas he hecho tortilla de patatas en cup cakes.
Así que la excusa que no sea la cacharrería que esta cazuela con salsa de tomates asados, calabacín y patata es muy fácil de hacer.
Ingredientes:
- 5 o 6 tomates medianos (sobrará salsa)
- 1 cabeza de ajos
- 1 calabacín grande
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de hierbas aromáticas
- Aceite con guindillas
- Escamas de pimentón de la Vera
- Sal y pimienta
Elaboración:
1.- Lavamos los tomates, les quitamos el pedénculo y les hacemos un corte por arriba en cruz. Pintamos con aceite de oliva una fuente de horno y ponemos los tomates y los dientes de la cabeza de ajo sin pelar. Con el horno previamente precalentado a 200º, horneamos durante media hora.
2.- Pelamos los ajos una vez asados y junto con los tomates los salamos y trituramos con un robot de cocina. Cubrimos con la salsa una cazuela y reservamos.
3.- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajs gruesas y las metemos en un recipiente de microondas durante 7 minutos. Sacamos y reservamos.
4.- Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas. Reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolla.
5.- En la cazauela colocamos por encima de la salsa de tomates asados las rodajas de patata, luego rodajas de cebolla y por último rodajas de calabacín. Cuando tengamos todo distribuido salpimentamos y metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
6.- Separamos las claras de las yemas de los huevos e incorporamos cada una de las claras en un rincón de la cazuela. Metemos la cazuela nuevamente en el horno 5 minutos para que se mediocuajen. Luego ponemos cada una de las yemas encima de las claras, espolvoreamos las hierbas aromáticas y volvemos a meter al horno 3 minutos.
7.- Sacamos, echamos por encima un chorrito de aceite con guindillas y unas escamas de pimentón de la Vera. Servimos inmediatamente.
Bon appétit
