"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Crema de brócoli

¿Cuando compráis una coliflor deshechais sus hojas? ¿Cuando picáis perejil deshechais las ramas? ¿Si veis un tomate muy maduro y blandurrio va a la basura? ¿Después de usar 1/4 de cebolla para una ensalada el resto se queda rodando por la nevera? 

Pues con todo esto, un brócoli y alguna cosita mas vamos a preparar esta crema de brócoli tan estupenda, sana y rica para el proyecto "Reciclando Sabores" de Rosalía, desde el que mes tras mes intentamos ser mas coherentes con los alimentos y reutilizarlo todo.



Ingredientes para 8/10 personas:
- 1 brócoli
- Hojas de coliflor
- 3/4 de cebolla morada
- Ramas de perejil fresco
- 1 tomate maduro
- 1 rodaja fina de jengibre fresco
- Granos de alcarabea
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de postre de curry


Preparación:

En una cazuela con agua colocamos la cebolla pelada y cortada en cuartos, el tomate lavado y entero y las ramitas de perejil.


Añadimos el tronco del brócoli cortado en rodajas y las flores separadas...


... el jengibre y las hojas de la coliflor bien lavadas...


... los granitos de alcarabea, el curry, la sal y un chorro de aceite de oliva.



Tapamos y cuando rompa a hervir cocemos 30 minutos a fuego medio o hasta que los troncos de las hojas de la coliflor estén tiernas.


Batimos hasta conseguir una crema fina.


Servimos caliente con perejil picado.





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