Pollo asado al pimentón y alcaravea
La alcaravea es una especia que descubrí no hace mucho, tiene un sabor parecido al anís y se le aprecian ligeros matices picantes y cítricos, entre sus muchísimas propiedades beneficiosas para nuestro organismo está la de facilitar las digestiones, en nuestro país no es muy conocida, de hecho aún hoy en día me encuentro con gente que no sabe lo que es, incluso que no ha oído hablar nunca de ella.
En Castilla la Mancha está bastante extendido su uso, de hecho en la antigua cocina manchega, en sus guisos y preparaciones aparece con bastante protagonismo, sobre todo en comidas fuertes y grasas, como las morcillas, embutidos o guisos de caza.
Se puede poner en caldos, sopas, guisos, salsas y por ejemplo en este pollo asado al pimentón y alcaravea que junto con otras especias y el toque del ajo asado resulta un pollo con un sabor sin igual, recodad, siempre aderezado bajo la piel, podéis ver la técnica en el paso a paso de esta receta.
Espero que os guste y que la alcaravea se convierta en una especia habitual en vuestra cocina.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo entero
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1 cucharadita de postre de tomillo
- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 2 cucharadas soperas de semillas de alcaravea
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
Preparación:
En un mortero ponemos las semillas de alcaravea y el tomillo, machacamos un poco, añadimos el pimentón, la pimienta y un chorro de aceite, salamos y mezclamos hasta conseguir una pasta espesa.
Ahuecamos la piel del pollo y embadurnamos bien toda la carne con esta mezcla.
Metemos la cabeza de ajos dentro del pollo.
Ponemos a hornear a 200 grados durante 1h. o hasta que nuestra sonda marque 85 grados del interior de la carne.
Listo!!
Trinchamos en 4 cuartos y ponemos parte del jugo en una salsera.
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