Rape al horno en salsa de pimentón
Cada vez que veáis una receta de rape en la cajita es porque la oferta de la semana en la pescadería me ha permitido darme un capricho.
El rape es el rey de los pescados, su carne tersa, sus lomos limpios y su textura hacen de él un pescado que gusta a todo el mundo, además se puede preparar de mil maneras.
Suelo prepararlo al horno y me gusta asarlo entero, sale mas jugoso, luego puedo trocearlo o sacarle los lomos como prefiera.
Podemos acompañar con cualquier salsa ¿que tal esta de pimentón?
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de postre de pimentón
- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de postre de sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En un bol mezclamos un buen chorro de aceite con la sal, el pimentón y la pimienta.
Adobamos el rape por toda la superficie, envolvemos con papel film y dejamos reposar en la nevera al menos 4h.
Picamos la cebolla y los ajos y ponemos a pochar con un chorrito de aceite, removemos de vez en cuando.
Cuando la cebolla esté transparente apagamos el fuego y añadimos el pimentón. Mezclamos.Colocamos el sofrito en un vaso batidor. Reservamos.
Aceitamos nuestra bandeja de horno, le ponemos un poquito de sal marina, colocamos el rape y horneamos a 180º unos 30 minutos.
Añadimos el jugo del horneado al vaso batidor con la cebolla y el ajo y batimos hasta conseguir una salsa lo mas fina posible.
Presentamos en la mesa el rape entero con la salsa en una salsera o jarrita para servir.
Repartimos en rodajas ...
... y regamos con la salsa.
Decoramos con escamas de pimentón.
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