"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Asadurilla de cabrito encebollada

 

Cuando es mi marido el que compra cabrito siempre le gusta guardar la asadurilla, de hecho es él quién se come el hígado, los riñones o las cabezas de los animales, le encanta la casquería, en eso no peleamos, a mi también me gusta, pero puedo pasar sin ella.

Esta asadurilla es del cabrito que hicimos estas Navidades, bien encebollada está buenísima, eso sí, dejad que se tueste bien que está mas rica.

En casa nos encanta el picante y suelo utilizar una pizca de pimentón picante que le va muy bien, pero vosotros podéis obviarlo. 
 
Ingredientes:

- 1 asadura de cabrito en trocitos pequeños
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Pimentón agridulce (dulce, picante...el que mas os guste)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
- Vinagre de vino tinto




Preparación:

Salpimentamos la asadurilla generosamente.

En una cazuela ponemos aceite hasta cubrir el fondo, cuando esté bien caliente freímos a fuego vivo, tostamos muy bien la asadurilla por todas partes, debe quedar muy crujiente.
Sacamos de la cazuela y reservamos.


En el aceite de freír tostamos los ajos laminados.
Añadimos la cebolla cortada en juliana fina y rehogamos hasta pochar, debe quedar bien doradita y bandita.


Incorporamos la carne, mezclamos bien y cocemos 5 minutos removiendo para que coja los sabores del sofrito.


Añadimos el pimentón, mezclamos bien y cocinamos removiendo sin parar hasta que suelte los aromas.


Regamos con un chorrito de vinagre y cocemos 5 minutos mas a fuego suave.





Imprime esta receta
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Comentarios

  1. La asadura no lo he comprado nunca y de las cabezas que te voy a decir que tú no sepas, pero el hígado y los riñones me encantan, bien hechitos. En casa por los riñones nos pegamos mi hijo y yo.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!

Otros están viendo...