Česká bramboračka ó tortita de patata checa - Cocinas del Mundo (República Checa)
Parece ser que esta sopa es la más típica de la República Checa y yo no me iba a quedar sin probarla con lo que me gustan a mi los platos de cuchara calentitos y sobre todo en estos días de frío.
Así que cuando Isabel de Lamboadas de Samhaim eligió la República Checa con la letra "R" para nuestro reto Cocinas del Mundo me puse a buscar recetas y en cuanto la vi no lo dudé.
Es una sopa cuyos ingredientes principales son los champiñones, el ajo y el orégano y se le añaden tubérculos, como la patata y la zanahoria.
Es un guiso que está mucho mas rico de un día para otro así que recomiendo hacerlo y dejarlo reposar 24/48 horas.
Ingredientes para 6/8 personas:
- 2 zanahorias medianas
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 60 gr. de champiñones secos
- 250 gr. de champiñones frescos
- 3 dientes de ajo
- 2 l. de agua
- 1 cucharadita de postre de orégano
- 1/2 cucharadita de postre de comino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco
- 1 cucharada sopera de harina o maicena
Preparación:
Ponemos en remojo en 1 litro de agua los champiñones secos 12 h. antes.
Los escurrimos y guardamos el agua.
Vertemos el caldo de los champiñones, vertemos el resto del agua, salamos y llevamos a ebullición tapada.
Mientras, en una sartén pequeña ponemos un chorro de aceite y sofreímos la harina removiendo rápidamente para que no salgan grumos hasta que quede una crema fina y levemente dorada.
Lo añadimos a la cazuela y removemos.
Una vez llegue a ebullición bajamos a fuego medio y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas, 20-25 minutos.
5 minutos antes de finalizar la cocción añadimos los ajos majados y el orégano.
Repartimos un poco de perejil picado en el plato una vez servido a la hora de consumir.
