Asadurilla de cabrito encebollada
Cuando es mi marido el que compra cabrito siempre le gusta guardar la asadurilla, de hecho es él quién se come el hígado, los riñones o las cabezas de los animales, le encanta la casquería, en eso no peleamos, a mi también me gusta, pero puedo pasar sin ella.
Esta asadurilla es del cabrito que hicimos estas Navidades, bien encebollada está buenísima, eso sí, dejad que se tueste bien que está mas rica.
En casa nos encanta el picante y suelo utilizar una pizca de pimentón picante que le va muy bien, pero vosotros podéis obviarlo.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Pimentón agridulce (dulce, picante...el que mas os guste)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
- Vinagre de vino tinto
Preparación:
Salpimentamos la asadurilla generosamente.
En una cazuela ponemos aceite hasta cubrir el fondo, cuando esté bien caliente freímos a fuego vivo, tostamos muy bien la asadurilla por todas partes, debe quedar muy crujiente.
Sacamos de la cazuela y reservamos.
En el aceite de freír tostamos los ajos laminados.
Añadimos la cebolla cortada en juliana fina y rehogamos hasta pochar, debe quedar bien doradita y bandita.
Incorporamos la carne, mezclamos bien y cocemos 5 minutos removiendo para que coja los sabores del sofrito.
Añadimos el pimentón, mezclamos bien y cocinamos removiendo sin parar hasta que suelte los aromas.
Regamos con un chorrito de vinagre y cocemos 5 minutos mas a fuego suave.
