Cazuela de salmón
Os presento el plato principal del día de Navidad en mi casa, fue un éxito, un plato ligero y nutritivo que apetecía mucho después del atracón de la noche anterior.
Y no tenemos que esperar a que vuelva a ser Navidad para hacerlo, es un plato fácil, sano, rico, lleno de color que entra por los ojos y que podemos preparar cualquier día para una cena o una comida.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pimiento rojo seco
- 1 cucharadita de postre de pimentón
- 1 cucharadita de postre de orégano
- Pimienta negra molida
- Pimienta negra molida
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla dulce
- 4 dientes de ajo
- 250 gr. de cherrys
- 150 gr. de espinacas frescas
- Hojas frescas de albahaca
- 80 ml. de caldo de pescado (hecho con las espinas del propio salmón)
Preparación:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla dulce
- 4 dientes de ajo
- 250 gr. de cherrys
- 150 gr. de espinacas frescas
- Hojas frescas de albahaca
- 80 ml. de caldo de pescado (hecho con las espinas del propio salmón)
Preparación:
Salpimentamos el salmón y cortamos en filetes.
Reservamos.
En una cazuela amplia apta para horno ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, el pimiento seco troceado, el pimentón y el orégano y tostamos unos segundos hasta que comiencen a emanar los aromas.
Apartamos del fuego inmediatamente para que no se nos queme el pimentón.
Picamos la cebolla y los ajos, los añadimos a la cazuela, volvemos a poner al fuego, mezclamos bien y sofreímos unos minutos a fuego suave.
Incorporamos la albahaca, las espinacas, los cherrys y el caldo de pescado.
Cocinamos a fuego medio 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Sazonamos.
Repartimos el salmón con la piel hacia abajo entre la verdura.
Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Repartimos el salmón con la piel hacia abajo entre la verdura.
Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Servimos inmediatamente.
