"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Cazuela de salmón

Os presento el plato principal del día de Navidad en mi casa, fue un éxito,  un plato ligero y nutritivo que apetecía mucho después del atracón de la noche anterior.

Y no tenemos que esperar a que vuelva a ser Navidad para hacerlo,  es un plato fácil,  sano,  rico,  lleno de color que entra por los ojos y que podemos preparar cualquier día para una cena o una comida. 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 lomo de salmón limpio de unos 800 gr. aprox.
- 1 pimiento rojo seco
- 1 cucharadita de postre de pimentón 
- 1 cucharadita de postre de orégano
- Pimienta negra molida 
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla dulce
- 4 dientes de ajo
- 250 gr. de cherrys
- 150 gr. de espinacas frescas
- Hojas frescas de albahaca
- 80 ml. de caldo de pescado (hecho con las espinas del propio salmón)

Preparación:

Salpimentamos el salmón y cortamos en filetes.
Reservamos.


En una cazuela amplia apta para horno ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, el pimiento seco troceado, el pimentón y el orégano y tostamos unos segundos hasta que comiencen a emanar los aromas.
Apartamos del fuego inmediatamente para que no se nos queme el pimentón.



Picamos la cebolla y los ajos, los añadimos a la cazuela, volvemos a poner al fuego, mezclamos bien y sofreímos unos minutos a fuego suave.


Incorporamos la albahaca, las espinacas, los cherrys y el caldo de pescado.
Cocinamos a fuego medio 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Sazonamos.


Repartimos el salmón con la piel hacia abajo entre la verdura.
Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.


Servimos inmediatamente.






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Comentarios

  1. Muy feliz año nuevo! Mis mejores deseos para el 2022! Que bueno se ve ese plato de salmon, la salsa con los tomates debe estar deliciosa!
    Besos

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  2. Y tanto que cualquier día del año, mañana mismo por ejemplo. Me encanta el salmón!

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar

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