"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Pollo Asado a la Peruana


El Pollo asado a la peruana se prepara normalmente en barbacoa o parrilla, pero en el horno de casa también podemos degustar un pollo así de exquisito. Prepararlo no tiene ningún misterio, tan solo hay que hacer la marinada y dejar que se impregne bien de los sabores. Es fundamental que elijamos un pollo de calidad, de esos camperos que tienen una carne firme llena de sabor. El resultado es un pollo picante y sabroso que seguro que os va a encantar. 

Receta de pollo asado a la peruana 
Ingredientes:
  • 4 cuartos traseros de pollo de un buen pollo campero 
  • Zumo de una naranja 
  • 100 ml de cerveza (en mi caso sin gluten)
  • 15 ml de salsa de soja 
  • 1 cucharada de romero seco 
  • 1 cucharada de azúcar moreno 
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo 
  • 1 cucharadita de ajo en polvo 
  • 1 cucharadita de cebolla deshidratada 
  • 1 cucharada de crema de ají panca (o salsa de chili picante) 
  • ½ cucharadita de cominos 
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana 
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal y pimienta 
  • Patatas fritas caseras para acompañar (o arroz o pasta)
Elaboración:
1.- En un bol amplio echamos todos los ingredientes de la marinada El zumo de naranja, la cerveza, la salsa de soja, el romero, el azúcar moreno, el jengibre en polo, el ajo en polvo la cebolla deshidratada, el ají panca, los cominos, el vinagre, aceite de oliva virgen extra y la mostaza. Mezclamos bien.
2.- Metemos el pollo, lo embadurnamos bien por fuera y entre la piel y lo dejamos en el frigorífico un día entero o por lo menos 5-6 horas.
3.- Precalentamos el horno a 220º, ponemos el pollo en una fuente y volvemos a untar con las manos la marinada que está en el fondo del recipiente.


4.- Horneamos durante 15 minutos y a continuación bajamos a 175º y dejamos el pollo unos 50-60 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. El tiempo total dependerá del tamaño de nuestros cuartos traseros. El pollo tiene que verse muy dorado por fuera y que al pincharlo no salgan jugos.
5.- Colocamos en una fuente de servir y regamos con los jugos que han quedado en la fuente del horno. Servimos con patatas fritas caseras, arroz, pasta o una ensalada si no queremos cargarnos de calorías.

Acompañamos los jugos aparte para que el que quiera le añada más salsa picante.



Bon appétit

Fuente: El comidista 

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Comentarios

  1. Ummm pues menuda delicia ❤️❤️❤️

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  2. ¿A que ya sabes que te voy a decir que tengo unos contramuslos en la nevera y que mañana mismo los voy a hacer a la peruana? jajaja...
    Que delicia!
    Ya te contaré el lunes.
    Besos

    ResponderEliminar

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