Plumcake de la marquesa de Parabere

 

Cuando nos propusieron las chicas de Cooking the Chef a Alma Obregón para el reto mensual, tuve sentimientos contradictorios. Por un lado Alma es una mujer que admiro por seguir sus sueños y haberse convertido en una estupenda repostera, pero otro lado, a mi los cupcakes me empalagan, no soy golosa, lo siento. Los cupcakes me gusta verlos en los escaparates, en las películas e incluso comprarlos para iluminar la cara de un niño. Así que me armé de pacienciencia y buceé en el blog de Alma hasta que encontré el plumcake de la marquesa de Parabere y me pareció que con eso homenajeaba a las dos, a Alma y a María Mestayer de Echagüe, conocida por el seudónimo de marquesa de Parabere, una mujer que se empeñó en en aprender a cocinar leyendo libros de gastronomía y consiguió publicar varios libros y colaborar en las secciones gastronómicas de varios periódicos.

El plumcake tiene tantas calorías como lo pueden tener los cupcakes, pero bueno.

Receta: Plumcake de la marquesa de Parabere

Ingredientes:

•  250 gr. de harina de repostería (en mi caso mix de harina sin gluten)
• 250 gr, de mantequilla
• 250 gr. de azúcar moreno
• 250 gr. de ciruelas pasas y sultanas
• 150 gr. de frutos secos variados (nueces y almendras en mi caso)
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura
• Una copa de ron o de leche, dependiendo de si es para niños o adultos

Elaboración:

1.- Ponemos las ciruelas y las sultanas en remojo con el ron o la leche, según haya sido nuestra elección. Las dejamos al menos una hora.

2.- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.

3.- Vamos incorporando los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.

4.- Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.

5.- Escurrimos las frutas que estaban en remojo y las mezclamos con los frutos secos y las pasamos por un colador con harina para que cuando las añadamos a la masa no se hundan. Las incorporamos con cuidado a la masa, mezclamos con una espátula y vertemos todo en el molde de plumcake al que previamente hemos forrado con papel de horno. Recordad que si el papel de horno lo mojáis y lo arrugáis bien, luego lo podemos adaptar más fácilmente a nuestro molde.

6.- Horneamos durante 45-50 minuto en el horno previamente precalentado a 180º, Recordad pinchar en el centro con una brocheta, si está seca al sacarla es que el bizcocho está listo. 

7.- Dejamos enfriar sobre una rejilla, a los diez minutos desmoldamos y cuando esté frío del todo espolvoreamos con azúcar glas.

¡Listo para merendar!

Y ahora en el siguiente enlace podéis ver el resto de propuestas del reto.

Bon appétit

NOTA: La harina sin gluten se comporta de diferente manera y en los bizcochos que tienen muchos tropezones como este, si los dejamos mucho tiempo pierden su consistencia y se desmigan más fácilmente por lo que si no lo vais a consumir en 24 horas os aconsejo congelar en porciones.

Fuente: Objetivo cupcake perfecto

Imprime esta receta Tweet