Cebollitas en conserva con majado tipo rústico especiado
Estas cebollitas en conserva con majado tipo rústico especiado son una guarnición perfecta para todo tipo de platos.
Inclusive como aperitivo por si solas están buenísimas.
Me enamoró esta receta en cuanto la vi, este majado tenía que probarlo y no me defraudó.
Las fotos del paso a paso no sé donde las guardé, no las encuentro y no quería dejar de publicar esta receta aunque sea sin esas fotos porque la haré muchas veces y una vez publicada se consulta mas fácilmente.
También quería compartirla con vosotros para que la disfrutéis, porque está buenisima.
- 500 grs, de cebollitas francesas
- 4 dientes de ajos grandes
- 4 cucharadas soperas de perejil fresco picado grueso
- 2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado grueso
- 1 cucharadita y media colmada de postre de tomillo seco
- 1 cucharadita y media colmada de postre de tomillo seco
- 1 cucharadita colmada de postre de cominos molido
- 2 cucharaditas y media colmadas de postre de pimentón dulce
- 1/4 de cucharadita de postre de chile molido
- 1 cucharadita colmada de postre de azafrán
- 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml. de vinagre de vino
- 150 ml. de agua
- 250 gr. de sal gruesa.
Preparación:
Pelamos las cebollitas y las ponemos unos 10 minutos en un bol amplio con agua.
(Esto es para que se adhiera la sal gruesa cuando se la pongamos)
Tiramos ese agua, enjuagamos, escurrimos y ponemos de nuevo en el bol.
Le añadimos los 250 gr. de sal gruesa y mezclamos bien con las manos.
Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente sacamos, enjuagamos y dejamos escurrir todo el exceso de agua.
Mientras, ponemos una olla con agua y cuando hierva, ponemos el frasco y la tapadera a esterilizar durante veinte minutos y si el frasco no es nuevo y es reciclado, lo dejamos treinta minutos.
En un mortero majamos los cinco dientes de ajos enteros y con la piel, un poco de sal gruesa, el orégano y el azafrán.
Una vez majado añadimos el perejil fresco picado, el cilantro fresco picado y volvemos a majar hasta conseguir una pasta.
En una sartén ponemos aceite hasta cubrir el fondo, dejamos calentar ligeramente, añadimos el majado y cocinamos un minutos removiendo constantemente.
Añadimos el chile molido, el pimentón dulce y el comino molido. Removemos un poco.
Añadimos el vinagre, el aceite, el agua y dejamos cocinar durante unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, retiramos el frasco y la tapa con unas pinzas y lo dejamos boca abajo sobre un paño limpio para que se escurra bien.
Metemos las cebollitas en el interior del frasco, procurando no tocar el interior del frasco con los dedos.
Vertemos el aliño y añadimos la última cucharadita de pimentón dulce.
Cerramos en frasco de inmediato con mucho cuidado de no quemarnos las manos y lo dejamos boca abajo sobre un paño, para que se haga el vacío durante todo el tiempo que tarde en enfriarse.
Dejaremos en conserva veinte días antes de consumirlo.
*Puede durar en el frasco cerrado hasta 2 años
