Calabaza asada con verduras y especias

En plena temporada de calabazas siempre me gusta preparar platos diferentes. Son muchos los que tenemos en La cajita y muchos los que repito, pero cada año me gusta introducir recetas nuevas.

No me conformo con cualquier receta, que no les quita mérito, pero me gusta descubrir platos con algún aliciente exótico, especias, salsas, ingredientes extraños...

Esta receta aderezada con varias especias es deliciosa, combina el dulzor de la calabaza con el toque de la canela ¿os lo imagináis?

Ingredientes para 4/6 personas: 

- 1 calabaza cacahuete mediana

- 1 puerro

- 1 pimiento verde italiano grande

- 2 cebolletas

- 1 calabacín

- 1 tomate grande

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharadita de postre de cúrcuma

- 1 cucharadita de postre de jengibre

- 1/2 cucharadita de postre de canela molida

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra molida

- Cilantro fresco picado

Preparación:

Quitamos los bordes de la calabaza y abrimos por la mitad longitudinalmente.

Limpiamos de pipas y hebras, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 40 minutos.

Mientras preparamos la verdura:

En una sartén amplia y honda rehogamos un par de minutos a fuego fuerte la cebolla y el pimiento muy picados.

Añadimos el puerro en rodajas y los ajos muy picados.

Bajamos un poco el fuego y cocinamos hasta pochar.

Incorporamos el tomate triturado, las especias y el calabacín picado en cubos, salamos y cocinamos 5 minutos.

Reservamos caliente.

Una vez lista la calabaza, sacamos la carne cuidadosamente.

Incorporamos la calabaza y mezclamos, añadimos el cilantro y cocinamos a fuego suave un par de minutos.

Servimos caliente.

Inspiración: Hoy comemos sano.

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