Crema de alcachofas y espinacas
Si como yo sois apasionados de las alcachofas y las espinacas, esta es vuestra crema. Y si como yo la hacéis con verduras congeladas el trabajo es mínimo porque lo más latoso es limpiar las alcachofas. Tenéis que tener cuidado si vais a preparar esta crema de manera tradicional, tendréis que colarla bien para evitar la fibra de las alcachofas. Con Thermomix o un procesador similar, podemos dejar una textura que no hace necesario colar la crema.Vamos con la receta.
Receta de Crema de alcachofas y espinacas
Ingredientes:
- 400 gr. de alcachofas congeladas (o frescas después de quitarle las hojas duras)
- 400 gr. de espinacas congeladas (o frescas)
- 2 puerros
- 1 l. de caldo de verduras
- 200 ml. de leche evaporada
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr. de queso cheddar rallado
- 100 gr. de jamón serrano picado
- Sésamo negro (opcional)
- Sal y pimienta
Elaboración:
1.- Limpiamos los puerros y los troceamos. Si vamos a preparar la crema en la Thermomix podemos cortar trozos más grandes, si lo vamos a hacer en una cazuela los cortaremos en rodajas para que se hagan antes. En Thermomix ponemos el aceite, un poco de sal y los puerros en el vaso y programamos 4 segundos velocidad 5. A continuación programamos 8 minutos a 100º y velocidad cuchara.
De manera tradicional ponemos el aceite en la cazuela a fuego medio y cuando esté caliente añadimos los puerros, un poco de sal y rehogamos hasta que empiecen a coger color.
2.- Si usamos alcachofas congeladas, tenemos que dejarlas descongelar en el frigo al menos 12 horas antes. Si son frescas las limpiamos y nos quedamos con los corazones (nos tienen que quedar más o menos los 400 gr.). Añadimos las alcachofas al vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos a 100º y velocidad 1
De manera tradicional agregamos las alcachofas a la cazuela, subir el fuego a medio-alto y rehogarlas diez minutos hasta que cojan color.
3.- Añadimos el caldo y programamos 12 minutos a 100º y velocidad 1. A continuación añadimos las espinacas, la pimienta y la leche evaporada programamos 10 minutos a 100º y velocidad 1
De manera tradicional añadimos el caldo a la cazuela y llevamos a ebullición, en ese momento bajamos el fuego y dejamos diez mintuos más. A continuación añadimos las espinacas, pimienta y la leche evaporada y dejamos al fuego nuevamente diez minutos.
4.- Dejamos que se temple antes de triturar bien todo para evitar que salte líquido y nos quememos. Trituramos con la Thermomix o con otro procesador de alimentos. En la Thermomix a velocidad progresiva 5-10 durante 1 o 2 minutos. Si usamos otro procesador de alimentos es posible que tengamos que colar la crema con un chino o un colador de malla fina para quitar las hebras de las alcachofas.
5.- Servimos caliente con virutas de jamón tostado que podemos hacer en el microondas poniendolo entre papel de cocina un minuto, queso cheddar en tiras y semillas de sésamo negro.
Servimos caliente para que el queso se vaya fundiendo en la crema.
Bon appetit
Fuente: Basada en una receta de El Comidista
