Salpicón de pulpo y langostinos con aceite de laurel

No se vosotros, pero a mi los fines de semana me encanta tomar el aperitivo tanto fuera como en casa y un buen salpicón es ideal para ese vermú, cervecita o copa de vino que sirve para estar un rato de tertulia con la familia o amigos, de forma distendida. Esta receta me llamó la atención por el uso del aceite de laurel y enseguida me puse manos a la obra.

 Receta de Salpicón de pulpo y langostinos con aceite de laurel

Ingredientes:

• 2-3 patas de pulpo cocido
• 20 langostinos cocidos
• 6-8 pepinillos en vinagre
  
• 1 cebolleta 
• 1/2 pimiento rojo
• Vinagre de Jerez
  
• 65 ml. de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• Perejil
  
• Sal en escamas
  

Elaboración:

1.- Preparamos el aceite de laurel un para de horas antes antes para que se aromatice bien. Lo podemos hacer a fuego medio poniendo el aceite con el laurel durante 5-10 minutos o en Thermomix. En esta última colocamos el aceite y el laurel en el vaso y programamos 5 minutos, 100º y velocidad cuchara. 

 2.- Cortamos las patas de pulpo en rodjas de un centímetro y los langostinos en dos o tres trozos cada uno.

3.- Cortamos la cebolleta en trocitos al igual que el pimiento rojo. Los pepinillos los cortamos en rodjas gruesas.

4.- Vamos poniendo todos los ingredientes en un bol y les añadimos la sal en escamas.

5.- Aliñamos con el vinagre de Jerez y el aceite de laurel al que primero le habremos retirado loas hojas. Mezclamos bien y espolvoreamos perejil picado por encima. Servimos en boles individuales.

Bon appétit

Fuente: Thermorecetas 

NOTAS: Podéis ver como cocer pulpo en nuestra entrada de pulpitos con mojo verde y como cocer marisco

 

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