"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Salpicón de pulpo y langostinos con aceite de laurel

No se vosotros, pero a mi los fines de semana me encanta tomar el aperitivo tanto fuera como en casa y un buen salpicón es ideal para ese vermú, cervecita o copa de vino que sirve para estar un rato de tertulia con la familia o amigos, de forma distendida. Esta receta me llamó la atención por el uso del aceite de laurel y enseguida me puse manos a la obra.

 Receta de Salpicón de pulpo y langostinos con aceite de laurel

Ingredientes:

  • 2-3 patas de pulpo cocido
  • 20 langostinos cocidos
  • 6-8 pepinillos en vinagre
  • 1 cebolleta 
  • 1/2 pimiento rojo
  • Vinagre de Jerez
  • 65 ml. de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil
  • Sal en escamas

Elaboración:

1.- Preparamos el aceite de laurel un para de horas antes antes para que se aromatice bien. Lo podemos hacer a fuego medio poniendo el aceite con el laurel durante 5-10 minutos o en Thermomix. En esta última colocamos el aceite y el laurel en el vaso y programamos 5 minutos, 100º y velocidad cuchara. 


 2.-
Cortamos las patas de pulpo en rodjas de un centímetro y los langostinos en dos o tres trozos cada uno.

3.- Cortamos la cebolleta en trocitos al igual que el pimiento rojo. Los pepinillos los cortamos en rodjas gruesas.

4.- Vamos poniendo todos los ingredientes en un bol y les añadimos la sal en escamas.

5.- Aliñamos con el vinagre de Jerez y el aceite de laurel al que primero le habremos retirado loas hojas. Mezclamos bien y espolvoreamos perejil picado por encima. Servimos en boles individuales.


Bon appétit

Fuente: Thermorecetas 

NOTAS: Podéis ver como cocer pulpo en nuestra entrada de pulpitos con mojo verde y como cocer marisco


 

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