Crema de brócoli con manzana y queso azul

No me gusta tirar nada y más si se trata de comida y este verano vi con horror como mi hija se deshizo de todos los troncos de un estupendo brócoli que había comprado, para hacer la ensalada de brócoli y frutos secos con vinagreta de mostaza y miel que tanto nos gusta, os podéis imaginar que no lo pude permitir y guardé los troncos para preparar una rica crema. La receta es de aprovechamiento, pero yo normalmente la hago con un brócoli recién comprado y entero, ja ja.

Receta de crema de brócoli con manzana y queso azul

3 o 4 personas

Ingredientes:

• 500 gr. de  brócoli 
• 1 puerro
• 1 manzana
• 500 ml. de caldo de verduras
• 50 gr. de queso azul
• 100 gr. de leche evaporada
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla molida 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal si lo consideráis necesario
• Almendras laminadas
• Cebollino picado para decorar (opcional)
  

Elaboración:

1.- Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite, el ajo y el puerro cortado en trozos y programamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos con una espátula y programamos 8 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Podemos sofreír el puerro con el ajo en una cazuela.

2.- Añadimos el brócoli, la manzana pelada y descorazonada, el caldo de verduras y la guindilla molida y programamos 20 minutos a 100º y velocidad 1.

En la cazuela añadimos igualmente todos los ingredientes, pero habremos cortado primero el brócoli en trozos.

3.- Por último añadimos la leche evaporada y el queso azul y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Comprobamos si está en su punto de sal y si no es así rectificamos.

Si lo hemos hecho en una cazuela tenemos que añadir igualmente la leche evaporada y el queso y batir con un procesador de alimentos y en su defecto la batidora de brazo. Con esta última la textura será más granulosa.

4.- Servimos con unas almendras laminadas por encima y un poco de cebollino picado (opcional).

Bon appétit
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