"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Boquerones en vinagre


Mi jefa no exageraba cuando me decía que su receta de boquerones en vinagre era la mejor, doy fe y lo corroboro.

Nunca antes había preparado boquerones en vinagre caseros, y mira que soy super fan hasta tal punto que de adolescente llegué a comérmelos con galletas María a falta de pan jajaja...

Siempre suelo tener boquerones en vinagre de los preparados de supermercado, me encantan pero nada que ver con estos, desde luego el resultado de esta receta es espectacular así que la adopto. Muchas gracias Charo. 

Ingredientes:

- 1 kg. de boquerones (limpios)
- 2 dientes de ajo
- 400 ml. de vinagre de manzana o de vino blanco (nunca de Módena o similares)
- 100 ml. de agua
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal







Preparación:

Refrescamos los boquerones bajo agua fría, los pasamos a un bol con agua fría y hielos para que suelten la sangre durante 5 minutos.


Los colocamos cuidadosamente en un recipiente con tapa y congelamos al menos 48 horas para evitar el anisakis.


Sacamos y dejamos descongelar en la nevera 48h. 
Una vez descongelados preparamos una mezcla de vinagre con agua.
En otro recipiente colocamos uno por uno, una fila de boquerones, rociamos con bien de sal y regamos con un poco de la mezcla de vinagre.
Así poco a poco hasta terminar con todos.
Tapamos y dejamos reposar en la nevera 24h.


Al día siguiente escurrimos los boquerones y picamos el perejil con el ajo.
Vamos colocando en otro recipiente filas de boquerones y añadiendo en cada capa la picada de ajo y perejil.


Regamos con abundante aceite de oliva virgen extra.


Ya podemos disfrutar!




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Comentarios

  1. ¡Me encantan los boquerones en vinagre! Yo tampoco los preparo nunca, siempre le he encargado a mi madre que me los hiciera, ja ja. Esta visto que no hay excusa, a partir de ahora los haré así que a mi también me dio la receta "la jefa".

    Bss

    Elena

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    Respuestas
    1. Ya verás, vas a flipar, quedan de lujo!
      Besos
      Nieves

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  2. ¿Con galletas María? Yo he hecho cosas raras, pero nada parecido, aunque pensándolo bien, con lo ricos que se ven, igual te tendría que copiar.
    Los publiqué hace un tiempo y me encantan. Tu receta de tu jefa, me ha gustado mucho.
    Besos.

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    Respuestas
    1. Es que cunado hay hambre y algo te chifla lo demás te da igual!
      Besos
      Nieves

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  3. Hola..!nunca los he hecho yo,me encantan,pero los compro en el super jeje...
    Está muy bien explicada la receta,así que no tengo escusa para no hacerla.
    Mil gracias..bsts.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues te pasa como a mi, prueba esta receta y nunca mas los comprarás hechos te lo aseguro.
      Besos
      Nieves

      Eliminar

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