"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Pâté de Campagne - Cocinas del Mundo (Navidad)


Para culminar este año de viajes por el mundo de manos del reto "Cocinas del mundo" nos quedamos cerquita, en nuestro vecino Francia, en este caso con una receta especial de Navidad.


Un clásico que no falla en las celebraciones francesas es un paté y el paté de campaña o pâté de Campagne por supuesto no puede faltar en el menú navideño.



Este paté de campaña o pâté de Campagne es una delicia, mi querida amiga Concha "Cocina y aficiones" me lo dio a probar un día y fue amor a primera vista. 

No es un plato que se pueda hacer todos los días, no por lo complicado, que no lo es, sino por el coste económico de los productos de lujo que lleva por eso estas fechas son las ideales para permitirnos este exceso.
En contrapunto con esto último hay que decir que su origen es humilde, antiguamente este paté se hacía con recortes o sobras de carnes y las vísceras (hígado preferentemente) y se presentaba en fechas señaladas como comida "especial de días de fiesta"

Como aperitivo vuestros invitados se chuparán los dedos, con un rico pan y una copita de champagne, una delicia.

Ingredientes:

- 500 gr. de solomillo de cerdo picado
- 500 gr. de cadera de ternera picada
- 200 gr. de jamón serrano picado
- 150 gr. de micuit
- 1 cebolla grande
- 2 cm. de jengibre freso picado
- 150 ml. de brandy
- 10 gr. de pimienta blanca molida
- 10 gr. de semillas de cilantro
- 5 gr de nuez moscada molida
- Granos de 1 vaina de cardamomo.
- Aceite y sal




Preparación:

Pulverizamos en un mortero o con un robot de cocina y mezclamos todas las especias junto con una pizca de sal.

Mezclamos la carne de cerdo y la de ternera y la extendemos sobre una tabla de cortar.


Repartimos las especias por encima y vamos mezclando poco a poco para asegurarnos que queda todo bien mezclado y repartido por igual.
Boleamos la carne (Reservamos)


Sofreímos la cebolla muy picada hasta trasparentar y trituramos. (Reservamos)


Colocamos la bola de carne en un bol amplio y añadimos el brandy y el jamón.


Añadimos la cebolla, el micuit y el jengibre picado y mezclamos muy bien, tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera al menos 8 horas. (Mejor de un día para otro)


Repartimos la carne en un molde y envolvemos en papel film fuertemente estirado y cubrimos con papel de aluminio, nos debe quedar lo mas hermético posible.
Horneamos al baño María a 150º durante 1h.


Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y desmoldamos escurriendo el caldo sobrante que se ha producido del horneado.


Cortamos en porciones y disfrutamos untando en una buena rebanada de pan.




¿Queréis mas ideas para sorprender con platos internacionales estas Navidades?
Vamos a ver desde "La cocina de Mar" lo que nos proponen nuestros compañeros viajeros.

Y ella misma, haciendo doblete, también nos descubrirá el siguiente destino en el que nos veremos el 21 de enero a las 9:00h.

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Comentarios

  1. Tiene una pinta increíble, espero que lo disfrutarais de lo lindo :)

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    1. Es delicioso, además si sobra, que no suele pasar, lo puedes congelar en porciones y sacar cuando te apetezca.
      Besos y Feliz Navidad.
      Nieves

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  2. Buen paté y buena fuente de inspiración has buscado.

    ¡Feliz Navidad!

    Besos

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    1. Todo bueno, como debe de ser!
      Feliz Navidad!
      Nieves

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  3. Jajajajaja se ve que con el frio que hace no nos apetecia irnos muy lejos y muchas nos hemos quedado por el pais vecino! Vuestro pate me parece una opcion deliciosa para estas fiestas, a mi que me encanta todo lo de untar...Muy profesional! Y que sepais que llevo desde la otra H esperando el destino del proximo mes jajajajajaja Un besazo y felices fiestas!

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    1. Tenía esta receta deseando sacarla estas fiestas y mira que bien me ha venido para el reto.
      Holanda tenía que salir tarde o temprano jejeje... ahora juegas con ventaja, deseando ver que delicia nos enseñas.
      Feliz Navidad.
      Besos
      Nieves

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  4. Creo que sería capaz de tomarme un buen trozo de aperitivo con un buen vino...Una fantástica receta.
    Un beso muy fuerte a las dos y Felices Fiestas
    Mar

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    1. Las cosas ricas gustan siempre y con estos ingredientes de calidad y lujo el resultado es de 10.
      Feliz Navidad!
      Nieves

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  5. Pintón y trabajazo para algo que untamos y comemos casi sin pestañear. Así, casero, tiene que estar buenísimo. Feliz Navidad y muchos, muchos besos.

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    1. Lleva muchos ingredientes pero no es trabajoso, es muy sencillo de hacer y el resultado es fantástico, como tu dices, te lo comes sin pensar.
      Feliz Navidad.
      Besos
      Nieves

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  6. Un paté de lujo que estaria muy rico, la pinta es muy buena.
    Felices fiestas .Besinos

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    1. Gracias Encarnita, tu lo has dicho todo!
      Feliz Navidad
      Besos

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  7. Vaya receta de auténtico lujo!!!! No sabía que este paté llevase esos ingredientes tan lujosos! Y esa foto con el paté en el pan, lo dice todo. Una maravilla.

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    1. Pues imagínate el sabor! Salta a la vista no? jejeje...
      Feliz Navidad
      Besos
      Nieves

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  8. Yo también sentí amor a primera vista cuando lo probé. Es delicioso y me parece un acierto para estas fiestas, sobre todo porque además tiene la ventaja de que se puede preparar con antelación.

    Bss

    Elena

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    1. Yo aún tengo algún trozo en el congelador que cuando apetece un capricho saco un poco y está igual de bueno que el primer día.
      Feliz Navidad
      Besos
      Nieves

      Eliminar
  9. oooohhhhhhh pero que pinta tan deliciosa!! me encanta la textura y el colorcete que ha quedado, super apetecible!! un besazo, felices fiestas!!

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    1. Gracias Hirma, me alegro que te guste, es una delicia de verdad.
      Felices Fiestas
      Besos
      Nieves

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  10. Me habéis dado una envidia enooorme! Paté casero? Qué rico!!

    Besitos,

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    1. Hola Eva, pues no te quedes con las ganas, ponte manos a la obra y hazlo que te va a encantar!
      Feliz Navidad y nos vemos en Holanda!
      Besos
      Nieves

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  11. No pensé que fuese tan facil de hacer, que rico así casero!!
    Un besito

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    Respuestas
    1. ¿A que si? ¿Sencillisimo verdad? Cuando vi la receta de Concha yo tampoco me podía creer lo fácil que era, y mira, dicho y hecho!
      Feliz Navidad
      Besos
      Nieves

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    2. Vaya Elena espero que para el finde estemos un poco más entonadas, yo no se que hago últimamente, todas las navidades me pongo mala....en fin..... Rica receta estupenda para estas fechas. Feliz Navidad!!!!
      Besos

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