"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Curry de albóndigas

No me extraña que los hombres fueran capaces de dar la vuelta al mundo para controlar el mercado de las especias.

Y desde la cajita se lo agradecemos infinitamente pues somos fans de todas ellas y nos encanta combinarlas. 
Y la mejor manera son los currys.

Este curry de albóndigas tiene infinidad de ellas,  es un placer para los sentidos,  no os lo perdáis. 
 
Ingredientes para el adobo de las albóndigas:
- 1 kg. de carne picada de ternera, cordero, pollo o mezcla según gusto
- 2 huevos 
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 nuez de jengibre fresco 
- 1 cucharada sopera de curry en polvo
- 1 cucharada sopera de Garam Masala
- ½ cucharadita de postre de pimentón dulce
- ½ cucharadita de postre de chile o cayena en polvo
- 1 cucharada sopera de comino en polvo
- ½ cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de postre de sal marina
- 2 cucharadas soperas de hojas de cilantro fresco picadas
- 2 cucharadas soperas de hojas de perejil fresco picadas
- 16 gr levadura en polvo (1 sobre)
- Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la salsa:
- 2 cebollas
- 4 tomates
- 1 cucharada sopera de curry en polvo
- 1 cucharada sopera de comino molido
- 1 cucharadita de postre de Garam Masala (opcional)
- 1 cucharadita de postre de cúrcuma
- 1 cm. de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 15-20 hojas de menta
- 1 cucharada sopera de hojas de cilantro fresco picadas
- ½ cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de postre de sal marina
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Comenzamos preparando la mezcla de las albóndigas:
Trituramos la cebolla hasta conseguir un puré, majamos los ajos junto con el jengibre y batimos los huevos ligeramente.


En un bol amplio ponemos extendida la carne, añadimos todos los ingredientes del adobo y mezclamos suavemente hasta dejar una masa suave y homogénea. Dejamos reposar en la nevera.


Preparamos la salsa:
En un mortero majamos los ajos junto con el jengibre.
Picamos muy menudita la cebolla o trituramos en un procesador de alimentos al igual que haremos con los tomates.
Mezclamos la cebolla con el majado de ajo y jengibre.


En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva justo para cubrir el fondo y sofreímos la cebolla con el majado de ajo y jengibre. Mantenemos a fuego medio unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta dorar levemente.
Añadimos las especias, mezclamos bien y sofreímos.

Añadimos el tomate, la sal, mezclamos y añadimos las hojas de menta.
Mezclamos todo y mantenemos caliente.


Sacamos la carne de la nevera y hacemos bolas de tamaño mas bien grande, las freímos en abundante aceite caliente, dejamos escurrir en papel absorbente y las añadimos a la salsa.


Mezclamos con cuidado.




*Éste curry se puede usar para trozos de carne como dados de pollo o de ternera, solomillos o costillas de cerdo, muslitos o alitas de pollo... incluso para pescados queda de lujo, no dejéis de probar con todo lo que se os ocurra porque está buenísimo.

Fuente: Gastronoming

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Comentarios

  1. Mamma mía y no va a estar rico con tanto condimento, se me ha quedado el estómago pidiendo un platito a grititos jajaja. Tomo nota para probarlas :P
    Besote!!!!!

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